为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别公(gōng)鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡(jī)不适合炖(dùn)汤(tāng)的。

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　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通(tōng)常会显得清澈而不(bù)可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点(diǎn)相对(duì)较(jiào)低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛(tòng)风患者和(hé)火气大(dà)的(de)人不应(yīng)该喝公鸡汤(tāng)，这会加重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公(gōng)鸡(jī)还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要(yào)用公鸡(jī)还是(shì)母鸡(jī)这(zhè)要看(kàn)个人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可(kě)以选择母鸡(jī)炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以及(jí)头晕患者的(de)调补，特别(bié)适(shì)合阴(yīn)血虚患者如产(chǎn)妇(fù)、年老体弱及久(jiǔ)病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可(kě)以(yǐ)选择(zé)公(gōng)鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气(qì)弱患者食(shí)用(yòng)，对于肾阳(yáng)不足所致的(de)小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症(zhèng)有(yǒu)很好的(de)辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其(qí)含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤会更加具(jù)有(yǒu)营养，含有的蛋白质会更加丰富，并(bìng)且一般母鸡的生(shēng)长周期会比公鸡(jī)的生长周期(qī)长，所以母鸡(jī)中含(hán)有的(de)肌酐(gān)、肌(jī)酸和含氮(dàn)物质(zhì)会(huì)更(gèng)加的丰富，更(gèng)有利(lì)于女(nǚ)性在产后佳明运动手表是哪个国家的 佳明手表属于什么档次的(de)修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会(huì)更加的鲜美(měi)，但是(shì)只有鸡汤(tāng)是不够(gòu)的，主(zhǔ)要的营养成(chéng)分还是包括(kuò)在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水(shuǐ)还(hái)是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好一(yī)些，要是直接使用热水的话，会导(dǎo)致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固，从而导致内(nèi)部的营养物质不能很好的(de)析出(chū)到汤里(lǐ)，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡(jī)汤的时(shí)候(hòu)，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前放盐(yán)，以免不够鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯(chāo)水的，因(yīn)为自己养的(de)土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不(bù)需要(yào)焯水(shuǐ)，也(yě)能炖出(chū)营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉，建议最好要事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有一些磷元素和杂质的(de)油脂。

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