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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉(mài)硬化等(děng)效果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕粉还能用(yòng)于(yú)调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合物(wù)和(hé)脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供给能量及热(rè)量(liàng)，多种维(wéi)生(shēng)素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分简单消化(huà)，合适(shì)消化欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水,然(rán)后(hòu)再搅匀(yún)直到看不(bù)到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两(liǎng)道(dào)水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次(cì)是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分(fēn),而其他淀粉没有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉(fěn)外(wài)表会(huì)有(yǒu)丝(sī)状纹(wén)理,其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化(huà)的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微(wēi)红(hóng)，光(guāng)泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明(míng)度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人(rén)体(tǐ)所消化吸(xī)收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端(duān)作(zuò)蔬(shū)菜，周(zhōu)书(shū)曰“一个团几个营几个连，一军一师一团一营一连一排菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清(qīng)代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为(wèi)款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出口东(dōng)南(nán)亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅(é)毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光(guāng)年(nián)间(jiān)，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半(bàn)功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数(shù)百(bǎi)万斤的产值热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划(huà)较小，一般是随(suí)挖随(suí)加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻(kè)、加工(gōng)技能而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用(yòng)破坏(huài)机进行(xíng)，个别出(chū)产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细(xì)粒后用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传(chuán)统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联(lián)系很大(dà)，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界称“桃(táo)花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　一个团几个营几个连，一军一师一团一营一连一排片(piàn)状的(de)外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状仿制成片(piàn)状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色(sè)次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极(jí)易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷(lěng)开(kāi)水拌(bàn)和(hé)后(hòu)色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附(fù)在(zài)手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无白(bái)点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四(sì)季常销(xi一个团几个营几个连，一军一师一团一营一连一排āo)，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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