淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀(xī)了这是(shì)水放多的原因吗(ma)，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡(qiàn)的(de)话它和水的(de)比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中(zhōng)，需(xū)要不停的搅拌，若(ruò)放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时(shí)倒入,有透(tòu)明的汁(zhī)粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水(s英语对应词是什么意思，hungry对应词是什么意思huǐ)的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各(gè)种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉和(hé)淀粉(fěn)适量中不同的(de)东(dōng)西,使用面粉的话是达(dá)不到(dào)淀粉的效果的,若(ruò)是使(shǐ)用(yòng)的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过(guò)一两(liǎng)分(fēn)钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢(màn)的放(fàng)在锅里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然(rán)也(yě)可以(yǐ)在快熟(shú)的时候(hòu)弄。

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