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ch2是什么基团，chch3ch3是什么基团鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回(huí)来(lái)放冷藏还是冷冻(dòng)好？如果(guǒ)是(shì)宰杀(shā)干(gàn)净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，且短时(shí)间里将会食用，则放入冷藏室；如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入(rù)冷冻(dòng)室；如(rú)果是(shì)烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽快(kuài)食用的。关(guān)于(yú)鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻好以及鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏还是冷冻好，鱼买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)保存，鱼买回来放冷藏还是冷冻呢，刚买的(de)鱼放冰箱保鲜还是(shì)冷冻(dòng)，买回来的鱼是保鲜还是冰冻里等(děng)问题，农商(shāng)网将为(wèi)你整理以(yǐ)下的生活知识：

鱼(yú)是胎(tāi)生(shēng)还(hái)是卵生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼(yú)大部分是卵(luǎn)生的，但(dàn)也(yě)有少数是卵(luǎn)胎(tāi)生和(hé)胎(tāi)生的。通(tōng)常在(zài)鱼儿发育成熟后，ch2是什么基团，chch3ch3是什么基团雌(cí)雄亲鱼会自(zì)行配(pèi)对，然后由雌(cí)鱼(yú)产(chǎn)卵，

　　雄鱼(yú)受(shòu)精，从而产生受精卵。受精卵在水(shuǐ)中孵化出小鱼(yú)。而卵胎生(shēng)与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼(yú)卵也在雌鱼肚子里孵化出来。胎(tāi)生的鱼只有真鲨(shā)科(kē)的鱼类，仔鱼在产出前会从母体中获得养(yǎng)分。

鱼买回来放(fàng)冷藏还(hái)是(shì)冷(lěng)冻好

　　如果是(shì)宰杀(shā)干(gàn)净的鲜活鱼(yú)，且(qiě)短时间里将会食用，则放入冷(lěng)藏室；如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时(shí)间里(lǐ)不会被食用，则放(fàng)入冷冻室(shì)；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放入冷(lěng)藏室，并尽快(kuài)食用。

　　冷(lěng)藏室温度高于零度，不能(néng)长时间保鲜动物肉类，但短期里可以保证肉(ròu)质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度低(dī)至(zhì)-14度(dù)以下，可(kě)以长时间保证肉(ròu)质质量，但同时会使鱼肉严重(zhòng)结冰(bīng)，口味破坏。

　　秋冬季(jì)是体弱者(zhě)进补的好(hǎo)时机(jī)，鱼则是进(jìn)补的好水产食品(pǐn)，不仅味道鲜(xiān)美，而且营养价(jià)值极高(gāo)。

　　其蛋白质含量为猪肉(ròu)的两倍(bèi)，且(qiě)属于优质蛋(dàn)白，人体吸收率高(gāo)。

　　鱼中富含丰富的硫胺素(sù)、核黄(huáng)素、尼克酸(suān)、维生素D和一定量的(de)钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽低，但其中的脂肪(fáng)酸被证实(shí)有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼(yú)肉中(zhōng)的维生素D、钙、磷，能(néng)有(yǒu)效(xiào)地预防骨质疏松症。

　　鱼(yú)含有丰富(fù)的完全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含有大量(liàng)的蛋(dàn)白质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫(jì)鱼含(hán)13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低，且多为(wèi)不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含(hán)量一(yī)般比较低，大多数(shù)只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含(hán)3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应(yīng)该放在(zài)冷(lěng)藏还是冷冻

　　鱼(yú)应该放在冷冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶(méi)的(de)活性和(hé)微(wēi)生物的生(shēng)长都(dōu)被抑(yì)制(zhì)，鱼的保质时间也大大(dà)延(yán)长，通常可达数月。

　　冷(lěng)冻(dòng)之后(hòu)的鱼肉跟活鱼相比发生的(de)变化：

　　1、从口感上说(shuō)，冷冻(dòng)鱼(yú)的肉(ròu)质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要(yào)是因(yīn)为在(zài)冷冻过程中，鱼内的水分冻结成(chéng)冰晶，导致鱼肉(ròu)蛋(dàn)白质(zhì)发生(shēng)冷冻变性(xìng)和一(yī)系列(liè)理化性(xìng)质的改(gǎi)变，包括蛋白(bái)质空间结构和(hé)疏(shū)水性的变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶(róng)性(xìng)蛋白含量ch2是什么基团，chch3ch3是什么基团t: 24px;'>ch2是什么基团，chch3ch3是什么基团降低，ATP酶活(huó)性减(jiǎn)低等，从而(ér)造(zào)成鱼肉的品(pǐn)质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼(yú)冷冻(dòng)后确(què)实会流失掉一部分(fēn)营(yíng)养。

　　因为在(zài)鱼(yú)冷冻时，鱼肉(ròu)的肌原纤维中的水(shuǐ)分(fēn)将结成冰晶，但在解(jiě)冻(dòng)的时(shí)候却没有办法(fǎ)再与蛋(dàn)白质分子聚合(hé)，也就不能被全(quán)部(bù)吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液的(de)流失就伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素(sù)等水溶性营(yíng)养物质(zhì)的(de)流失。

　　但是(shì)，这点损失并不(bù)影响鱼类的(de)核心营养价值(zhí)。

　　因为这一点(diǎn)损失如果也要较(jiào)真儿的话,那就不得(dé)不提醒你，其实活鱼在暂养过程(chéng)中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积(jī)累和捕捞造成的鱼体损伤等因素影(yǐng)响，也会(huì)出现品质(zhì)的(de)下降，一样(yàng)有一定的(de)营(yíng)养损失。