银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白(bái)越好的。

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银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什(shén)么越放(fàng)越黄

　　正常银(yín)耳是(shì)微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚至(zhì)发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道购买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的(de)银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起来味道也比较好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳(ěr)

　　品质一般的(de聚酯纤维对人体有害吗 聚酯纤维是塑料吗)银耳颜(yán)色相对来(lái)说不会那么纯(chún)净的(de)，很多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来(lái)也比较薄(báo)一(yī)些(xiē)，同样的(de)，没有(yǒu)蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带有很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为(wèi)了使(shǐ)银(yín)耳(ěr)更(gèng)加的(de)好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会(huì)利用一些成(chéng)分将原(yuán)本发黄的银(yín)耳熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的(de)银(yín)耳中含有对人体有害的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银(yín)耳(ěr)没有经(jīng)过任何的加(jiā)工处(chù)理，所以鲜银耳的(de)营养成分(fēn)相比于经(jīng)过加工的(de)干(gàn)银耳(ěr)会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物质的(de)话，经过(guò)太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成(c聚酯纤维对人体有害吗 聚酯纤维是塑料吗héng)分(fēn)去(qù)掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来(lái)说，干银耳中不含有水(shuǐ)分(fēn)因此很利于保存，所以(yǐ)日常(cháng)生(shēng)活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期(qī)限都(dōu)会比包装袋上的时(shí)间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳(ěr)没有出现变(biàn)质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以(yǐ)继续食(shí)用的，过(guò)期一段时间或者出(chū)现变质(zhì)反应了则不建议继(jì)续食用。

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