银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越(yuè)放(fàng)越(yuè)黄银耳越黄越好并(bìng)不是(shì)越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还感康可以连续吃几天，感康连续吃几天为宜(hái)是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的(de)，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有的(de)香味，多放(fàng)一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量感康可以连续吃几天，感康连续吃几天为宜10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜(yán)色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是自然(rán)的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑点，是大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样(yàng)的银耳(ěr)是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)颜色相对来说不会(huì)那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看(kàn)起来(lái)也(yě)比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸(mō)起来(lái)也(yě)不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整(zhěng)，还会带(dài)有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒(shài)过或者是烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更(gèng)加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖(mài)相会(huì)更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳(ěr)的(de)时(shí)候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中(zhōng)含有对人体有(yǒu)害的成分(fēn)，食用(yòng)后对健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经(jīng)过任何的加(jiā)工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分(fēn)相(xiāng)比(bǐ)于(yú)经过(guò)加工的(de)干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质的话，经(jīng)过(guò)太阳光照(zhào)射之(zhī)后皮肤就会出(chū)现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出(chū)现红色(sè)水(shuǐ)泡等不(bù)适症状，而干银耳(ěr)在(zài)加工的过(guò)程中已经将(jiāng)这(zhè)种成分去(qù)掉(diào)了(le)，所以可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银(yín)耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存(cún)，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是18个月，而(ér)一(yī)般(bān)情况(kuàng)下，食品的实际可(kě)食用(yòng)期限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的(de)银耳没有出(chū)现变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情(qíng)况下都是可(kě)以(yǐ)继续食用的(de)，过期一(yī)段时(shí)间或者(zhě)出现变质反应了则(zé)不建议继续食用。

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