干(gàn)腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉太(tài)干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉干硬(yìng)可以(yǐ)先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五个小时之后(hòu)再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉特(tè)别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬也可(kě)以(yǐ)先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后(hòu)再(zài)把腊(là)肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在(zài)白(bái)酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是(shì)这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如(rú)果不(bù)喜欢这个味道(d没带罩子他c了我一节课，没带bra被捏了一节课ào)的最好(hǎo)不要用这个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因(yīn)为(wèi)由于干透了，并且内部(bù)的腊质也(yě)硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的(de)最好是原液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料(liào)酒喷一次，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味(wèi)料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就先把皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一(yī)是(shì)在制(zhì)作(zuò)的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易坏(huài)的原因(yīn)就是盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使(shǐ)其(qí)变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前处理方法(fǎ)

　　最好是(shì)先(xiān)洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就(jiù)不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清(qīng)洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不(bù)好吃(chī)了，你(nǐ)可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡(pào),之(zhī)后用(yòng)洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧(shāo)焦部分(fēn)刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉(diào)，从(cóng)新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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