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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有促(cù)进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化(huà)等(děng)效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾(pí)气(qì)虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给(gěi)能量(liàng)及热量，多种维(wéi)生素(sù)及矿(kuàng)物(wù)质元素，能够为身体供给日(rì)常(cháng)所需(xū)的(de)养分(fēn)元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消(xiāo)化欠好的(de)人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的(de)次序不能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气(qì)触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而其他(tā)淀粉(fěn)没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没(méi)有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉有时会是(shì)片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光(guāng)泽(zé)晶(jīng)亮(liàng)，放置(zhì)数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时(shí)也不会有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老(lǎo)藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极薄而(ér)细(xì)微的片状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人(rén)体所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的(de)土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之(zhī)前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的(de)书本(běn)中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地(dì)都有名品，下面(miàn)介绍两种比较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各(gè)国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载(zài)：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑(yì)多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生(shēng)粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百万(wàn)斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外(wài)商(shāng)场(chǎng)需求量大，产值(zhí)远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成各式(shì)代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前(qián)后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般(bān)自(zì)立冬开端，因而(ér)时(shí)藕(ǒu)质老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随(suí)挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到春(chūn)分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时(shí)刻、加工技(jì)能而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆20G等于多少GB 20GB流量够用一天吗——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　20G等于多少GB 20GB流量够用一天吗p>

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机(jī)进行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微的薄(báo)片，技能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要(yào)有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区(qū)加(jiā)工(gōng)习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有些销地(dì)就将粉粒(lì)状仿制成片状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻(má)城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的(de)正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝(fèng)间喷(pēn)出(chū)，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结(jié)成(chéng)块；更潮的，手感发(fā)热或已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不(bù)易(yì)飞(fēi)扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和(hé)后(hòu)色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白(bái)色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货(huò)则色带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明(míng)器(qì)皿中加(jiā)清水拌和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性平，调(diào)中开胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都(dōu)患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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