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_D是什么意思,_3是什么意思 家用炒菜锅生铁好还是熟铁好,铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

  家用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好(hǎo),铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好,铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体(tǐ)好

  各有优缺点。

  生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传热均(jūn)匀,但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢(màn),使用(yòng)时保温效果(guǒ)比较好,所以更适合拿来炖(dùn)煮(zhǔ),适合厨房新手使用。

  而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一(yī)般比较光(guāng)滑,比较好打理和清洗,并且熟铁(tiě)锅(guō)质(zhì)量较轻(qīng),好拿取(qǔ),但缺点(diǎn)是导热(rè)较(jiào)快,如果掌握不好火候,很(hěn)容易将菜炒糊,但导热快的好(hǎo)更适合用(yòng)来爆炒,更适合有会炒菜的(de)人使用,并(bìng)且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好?

  针对题主这个(gè)问题我(wǒ)们先来(lái)了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

  生(shēng)铁和熟铁之间的区(qū)别。

  生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)。

  生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性。

  1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别(bié)

  生铁是含碳量较高(2-4.3%)的铁碳合金(jīn),又称铸铁,还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

  (市面(miàn)上的铸铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅)

  熟铁(tiě)是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁,是生(shēng)_D是什么意思,_3是什么意思铁(tiě)精(jīng)炼而(ér)来,又叫锻(duàn)铁、纯铁。

  2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

  生铁由于(yú)其含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其(qí)它(tā)元素在内,导致它在特(tè)性上虽(suī)然坚硬耐磨,但是会很脆,不能用于锻造,只能通过(guò)1000多度的(de)高温融化过成铁水,再通过(guò)模具,浇铸出一口(kǒu)铁锅。

  熟(shú)铁(tiě)含碳量低,基本属于纯铁,所以在特性(xìng)上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性(xìng)、强(qiáng)度和硬(yìng)度上没(méi)生铁(tiě)高,所以适合锻压制作(zuò)。

  (图片(piàn)中是传承下来的手工锻打工艺,现在大部(bù)分都是机械(xiè)立体旋压成型(xíng)工艺。

  )

  3,生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点(diǎn)以及(jí)功能特性

  了解完了原材料特性和(hé)铸造(zào)过程,我们来(lái)看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

  生(shēng)铁锅(优缺点(diǎn))

  优点:

  生铁锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

  生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

  缺点:

  生铁锅(guō)的优点(diǎn)也是(shì)它的缺(quē)点,厚重的锅(guō)体使(shǐ)用起来比较费(fèi)力(lì),导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加(jiā)大。

  生铁含碳量多,没有韧(rèn)性,导致(zhì)锅体很脆,很容易破(pò)裂,前期(qī)开锅(guō)和后(hòu)期养锅没有处理好,锅体会生锈。

  熟铁锅(优缺点)

  优点:

  熟铁具(jù)有很好的延(yán)展性,韧性强,能(néng)把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄,耐摔打,不容易破裂。

  锅(guō)体吸(xī)热快,可以大大节省燃料,适(shì)合爆(bào)炒食(shí)材。

  锅体重量较轻(qīng),适合(hé)女士以及颠(diān)锅人群(qún)使用。

  缺点:

  由于锅体薄(báo),导热快的特性,导(dǎo)致(zhì)火的温度直接传递给食材,突出起(qǐ)来的(de)高温,处理不(bù)好的话_D是什么意思,_3是什么意思,会使食(shí)材糊(hú)掉。

  个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟(shú)铁(tiě)锅(guō),存(cún)在即(jí)合理,根据自己的真实需求来(lái)选择才是最主要的,任何(hé)东(dōng)西都该发挥它的(de)本质用途,烹煮等就(jiù)选生铁锅(guō),爆(bào)炒(chǎo)煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

  另外,就是(shì)前期开锅和后期养锅(guō)一定(dìng)要处理得当并坚持(chí)保养(懒得开锅的话(huà),就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好(hǎo)),这样,您会得到(dào)一款使用寿(shòu)命长,不粘不锈的(de)好铁(tiě)锅。

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