家用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用(yòng)时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一(yī)般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热(rè)较(jiào)快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我(wǒ)们先来(lái)了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生(shēng)_D是什么意思，_3是什么意思铁(tiě)精(jīng)炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其(qí)它(tā)元素在内，导致它在特(tè)性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性(xìng)、强(qiáng)度和硬(yìng)度上没(méi)生铁(tiě)高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械(xiè)立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点(diǎn)以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造(zào)过程，我们来(lái)看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也是(shì)它的缺(quē)点，厚重的锅(guō)体使(shǐ)用起来比较费(fèi)力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期(qī)开锅(guō)和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延(yán)展性，韧性强，能(néng)把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠(diān)锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导(dǎo)致(zhì)火的温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的(de)高温，处理不(bù)好的话_D是什么意思，_3是什么意思，会使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)，存(cún)在即(jí)合理，根据自己的真实需求来(lái)选择才是最主要的，任何(hé)东(dōng)西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅(guō)一定(dìng)要处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样，您会得到(dào)一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的(de)好铁(tiě)锅。

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