干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干(gàn)太(tài)硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷(lěng)水泡四(sì)五个(gè)小时之后再用小火煮一(yī)个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊(là)肉煮到能(néng)切动(dòng)为(wèi)止，如(rú)果不想煮的(de)话也可以选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但亲爱的让你㖭我下黑(dàn)是这种(zhǒng)处理方法会导致腊(là)肉上(shàng)面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个(gè)味道的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透(tòu)了，并且(qiě)内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可(kě)以试(shì)试用(yòng)酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀(dāo)切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不(bù)过(guò)注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之亲爱的让你㖭我下黑前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬一(yī)是在制作的过程中，肥(féi)瘦(shòu)比例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分亲爱的让你㖭我下黑高，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才(cái)能长(zhǎng)时(shí)间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水泡上几个小时(shí)，使其变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食(shí)用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再(zài)经(jīng)过烟(yān)熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里(lǐ)一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过(guò)后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了(le)后的(de)腊肉就不(bù)好吃(chī)了(le)，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)得腊(là)肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉处理的时(shí)候(hòu)可以先用热水泡(pào),之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部(bù)分刮净(jìng)，放到热水中泡(pào)软(ruǎn);处理干净后(hòu)想怎么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊(là)肉洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊(là)肉可(kě)以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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