鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的(de)时候不小心把水(shuǐ)放(fàng)多了煮出(chū)来(lái)的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有什么办(bàn)法是可以补救一下(xià)的吗？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)会出(chū)现(xiàn)不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎(zěn)么补救

鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可(kě)以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其(qí)与水充分混合即可(kě)。

　　另外可(kě)以在蛋(dàn)液里加适量(liàng)盐(yán)，可起到粘合蛋液(yè)的作(zuò)用。

　　如果鸡(jī)蛋(dàn)已经有部分(fēn)熟(shú)透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液(yè)或水融合，这种情况就不能够(gòu)进行补救(jiù)。

鸡(jī)蛋(dàn)羹不(bù)凝固是什(shén)么原因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水因(yīn)自来水(shuǐ)中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会(huì)出现小(xiǎo)蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会(huì)受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开水先将(jiāng)蛋(dàn)液烫热，再去(qù)蒸，营养(yǎng)受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没(méi)有成(chéng)熟，仍然是液体(tǐ)状(zhuàng)态的(de)。

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)和鸡(jī)蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋(dàn)与水的(de)比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的(de)老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢(ne)，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋的(de)蛋白质的(de)含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不(bù)同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)是人体所较好的优(yōu)质蛋白来源，所以对于(yú)低蛋白血症患者、近期(qī)有手术创伤的(de)患者(zhě)、身体有创面需(xū)要(yào)进行愈(yù)合的(de)患者(zhě)，以及需要生(shēng)长肌(jī)肉(ròu)的人群(qún)，建议多吃(chī)水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要(yào)注(zhù)意(yì)是水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者(zhě)煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方式可以无形中(zhōng)增加鸡(jī)蛋(dàn)中的热量(liàng)。

　　如果过(guò)度进食，可能出现高脂(zhī)血症或(huò)者高血(xuè)压(yā)等状况希望你一切都好是什么意思，只要你好一切都好是什么意思。

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