螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋(sǔn)不(bù)臭的(de)。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是螺蛳粉(fěn)本(běn)身(shēn)发出来(lái)的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋(sǔn)所以(yǐ)才会出(chū)现这种臭味(wèi)，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可(kě)以不(bù)放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自己(jǐ)在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜欢的材料(liào)也(yě)会(huì)没有问题的，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭(chòu)味是源于其(qí)中的酸笋味道(dào)，这种味道(dào)也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特(tè)殊(shū)的(de)乳酸味，过程(chéng)中(zhōng)会产生氨(ān)基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然闻(wén)起来臭(chòu)，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰(f其人舍然大喜的舍是什么意思，不舍昼夜的舍是什么意思古义ēng)富。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅(guō)煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳(sī)粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清(qīng)水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能把(bǎ)螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就(jiù)表(biǎo)示煮好了，不能(néng)夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清(qīng)水烧开，之(zhī)后放入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右之后捞其人舍然大喜的舍是什么意思，不舍昼夜的舍是什么意思古义进碗(wǎn)里(lǐ)即(jí)可，最(zuì)后倒入配料(liào)搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么(me)味

　　这股浓郁(yù)的特(tè)殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来(lái)源(yuán)于螺蛳粉当中(zhōng)的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的(de)中国第一集就详细介绍了(le)柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选(其人舍然大喜的舍是什么意思，不舍昼夜的舍是什么意思古义xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发酵(jiào)食(shí)品，发酵过程中自然会产生(shēng)一些(xiē)有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有(yǒu)特(tè)殊的(de)味(wèi)道。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐一(yī)样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一股独特(tè)的(de)味道，两者(zhě)相(xiāng)加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的(de)气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人(rén)快感(gǎn)，酸辣(là)咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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