银耳越(yuè)黄(huáng)越(yuè)好还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么(me)越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的(de)，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄，花(huā)大(dà)而(ér)松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多(duō)放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买(mǎi)，银耳本身无(wú)味(wèi)道(dào)，选购时可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑(bān)点，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这(zhè)样的(de)银(yín)耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对(duì)来说(shuō)不会那么纯净的(de)，很多都(dōu)是白色中带有(yǒu)一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看起来(lái)也比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花广州夏天温度一般多少度，广州夏天温度一般多少度正常(huā)朵形(xíng)状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色(sè)的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过(guò)晒过(guò)或者(zhě)是(shì)烘干之(zhī)后颜色(sè)都(dōu)是(shì)微(wēi)微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更加(jiā)的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用(yòng)一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时(shí)候(hòu)还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色(sè)的这种，因为那种熏白的银耳中含有对(duì)人体有害(hài)的(de)成(chéng)分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不(bù)适症状，而干(gàn)银耳(ěr)在加工的过程中已经将这种成分去掉(diào)了(le)，所(suǒ)以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含(hán)有广州夏天温度一般多少度，广州夏天温度一般多少度正常(yǒu)水分因此很利于保存(cún)，所以日(rì)常生活中建议(yì)选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体(tǐ)情况(kuàng)而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是18个(gè)月，而(ér)一般情况下，食品(pǐn)的(de)实际可食用期(qī)限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是(shì)刚刚(gāng)过期的(de)银耳没有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉(méi)、软(ruǎn)化的情况下都是可以继(jì)续食用的，过期一段时间或者出现变质(zhì)反(fǎn)应(yīng)了则不(bù)建议继续食用。

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