一年之计(jì)在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出(chū)现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xi七月既望是什么意思，壬戌之秋,七月既望是什么意思āng)菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量(liàng)比(bǐ)菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是(shì)人体不可(kě)缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电(diàn)饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)七月既望是什么意思，壬戌之秋,七月既望是什么意思钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学(xué)研究也发现(xiàn)，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切(qiè)成(chéng)细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低(dī)胆固醇(chún)、治疗神(shén)经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以(yǐ)用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加(jiā)入些(xiē)许蚝(háo)油或老抽（如(rú)果用(yòng)老抽，加(jiā)的(de)量(liàng)一定不能太(tài)多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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