金融界(jiè)4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延(yán)到A股市场，上周淄博烧烤(kǎo)相关概念股(gǔ)出(chū)现(xiàn)异(yì)动(dòng)，如得(dé)利斯、惠(huì)发食(shí)品、龙大美食、西(xī)王食品等(děng)等，在(zài)投资(zī)者互(hù)动平台(tái)，也有不少(shǎo)上(shàng)市公(gōng)司被投资者问及相关问(wèn)题(tí)，现在，券商分析师们也开始动起来，实(shí)地(dì)调(diào)研淄博(bó)烧烤。

　　今日(rì)，国君(jūn)食(shí)品/化妆(zhuāng)品(pǐn)团队团队发(fā)布了(le)《淄博烧(shāo)烤体(tǐ)验纪实》，该文章的核(hé)心观(guān)点如下(xià)：本周我们调研了淄博(bó)烧(shāo)烤的大体情况：随着线(xiàn)下(xià)消费场景的复苏，颇具特色的(de)淄博烧烤(kǎo)自今(jīn)年3月爆(bào)火(huǒ)出圈，热(rè)度(dù)持续升(shēng)高(gāo)，带动市内大小(xiǎo)门店(diàn)及周边购物/旅游客(kè)流屡创(chuàng)新高(gāo)，目前淄博(bó)五(wǔ)一期间的(de)酒店民宿均已订满，订(dìng)单量(liàng)为2019年同(tóng)期的(de)800％。淄博主流烧烤(kǎo)店大闹飞云浦是谁，水浒传大闹飞云浦是谁客(kè)单价(jià)（不含酒水）基本在40-70元(yuán)，消费者选(xuǎn)择啤酒(jiǔ)、饮料(liào)佐餐居多，也有(yǒu)部分食客自带(dài)白(bái)酒。据我们走访和当地居民(mín)反映，淄(zī)博地区烧(shāo)烤(kǎo)消费佐餐(cān)以青(qīng)啤居多，主要涵盖(gài)8-12元价位带（青啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地(dì)游(yóu)客饮用量不定。随着五一出行(xíng)高峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季的到(dào)来，叠加2023年气温可能创新(xīn)高，我们预计包括烧烤场景在(zài)内的啤(pí)酒消(xiāo)费动销有望(wàng)加(jiā)速。

　　对于为什么(me)是淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)热度蹿升(shēng)，该团队(duì)指出(chū)，“淄博烧烤(kǎo)自(zì)今年(nián)3月爆火(huǒ)出(chū)圈(quān)，热度不断升高。起初(chū)主(zhǔ)要吸(xī)引周边地区大学生(shēng)组团前来体验，后随着(zhe)社交媒体(tǐ)广(guǎng)泛传播(bō)，游客络(luò)绎(yì)不(bù)绝。我们认为淄博烧(shāo)烤大火主要源自良好的口碑(bēi)和体验感，尤其是淄博地区特有的(de)“方桌火炉小(xiǎo)马扎，露天碳烤(kǎo)半自助”模(mó)式，对许多消费者来说(shuō)是全新的体(tǐ)验，在(zài)线下消费场景复苏的(de)背大闹飞云浦是谁，水浒传大闹飞云浦是谁(bèi)景下(xià)吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的人(rén)气聚集地、营业时间以及就餐流程，该团队还在(zài)文中给出了(le)“攻略”：“据(jù)我们了解，淄博地(dì)区烧(shāo)烤店之间的差异主要体现在肉质(zhì)和腌制过(guò)程(chéng)上，当地市民除了选择以上(shàng)“网红店(diàn)”，也会前(qián)往其他(tā)小(xiǎo)店（如社区烧(shāo)烤店）就餐，部分市民甚至会驾车半(bàn)个多小时前往金岭(lǐng)回族(zú)镇吃烧烤（和市内(nèi)用的圆形薄(báo)饼不(bù)同，金岭镇主要(yào)使(shǐ)用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带动周边几家烧烤(kǎo)店，形(xíng)成“烧烤一条(tiáo)街”的集聚效应，许多(duō)游客即便排不上号也会来(lái)现场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤(kǎo)消(xiāo)费者的观察，该(gāi)团队解析(xī)到，淄(zī)博(bó)烧烤的消费人群以(yǐ)中青年为主，时间相对灵活的大(dà)学(xué)生群体往往(wǎng)选择工作日乘坐高铁前来打卡体验，周(zhōu)末不少游客(kè)也会自驾前来，从车牌(pái)来(lái)看包括但(dàn)不(bù)限(xiàn)于(yú)山东其(qí)他地区、北京、天(tiān)津、河北(běi)、河南、安徽等地。此外，在牧羊(yáng)村这类门(mén)店面积和客(kè)流量较大(dà)的地(dì)方也有不少主播过来探店(diàn)，淄博市(shì)政府出(chū)动了(le)大量工作人员监(jiān)督规范(fàn)其行为(wèi)，整体上(shàng)网红直播并不影响其(qí)他游客的(de)体验。

　　同(tóng)时该团队还发现，在烧(shāo)烤的带(dài)动下，淄博的八(bā)大(dà)局街区、各个景点/商(shāng)圈客流量(liàng)都有(yǒu)了明(míng)显提升。

　　该团队指出，淄博烧(shāo)烤(kǎo)走红，当地政府采取了一系列(liè)措施(shī)保障和丰富游客体验，热度有望延续(xù)。

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