淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀本来(lái)想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什(shén)么(me)淀粉水会(huì)变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不(bù)停的搅拌，若放置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到(dào)水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会(huì)让淀(diàn)粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时(shí)倒入(rù),有透明的汁(zhī)粘在(zài)菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调(diào)味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴(yáo)水分多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同(tóng飞机手提7kg超重怎么办，随身行李超重有人管吗)的(de)东西(xī),使用(yòng)面粉的(de)话是达不到淀粉的(de)效(xiào)果的,若是使用的(de)话不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候(hòu)放(fàng)

　　一(yī)般来说的(de)话等(děng)所有东(dōng)西都下(xià)锅之后，过一(yī)两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄。

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