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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么(me)会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水(shuǐ)中，需要不(bù)停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容(róng)易水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜出锅时(shí)倒入(rù),有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀(diàn)粉和水的(de)比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液(yè)的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不(bù)能用2020湖南交通工程学院学费多少钱一年呢，湖南交通工程学院费用面粉代替,面粉和(hé)淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用面粉的话(huà)是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般(bān)来说的话等(děng)所有东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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