淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来(lái)想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果(guǒ)没想到(dào)这个(gè)淀(diàn)粉水竟(jìng)然调(diào)稀(xī)了这是水放(fàng)多的(de)原因(yīn)吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因。

　　因为淀霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊粉(fěn)不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊粉更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的(de)汁(zhī)粘(zhān)在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是(shì)将(jiāng)淀粉与水、各种调味(wèi)汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各(gè)种汁(zhī)液的(de)比例一般(bān)为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多(duō)少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以(yǐ)用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时候放(fàng)

　　一(yī)般来说的(de)话等所(suǒ)有东(dōng)西都下锅(guō)之后，过(guò)一两(liǎng)分钟(zhōng)就可(kě)以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在(zài)锅里(lǐ)就可以了(le)。

　　当然也可以在(zài)快熟(shú)的时候弄。

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