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霍元甲的师傅是谁,李小龙的师父是谁啊

霍元甲的师傅是谁,李小龙的师父是谁啊 淀粉勾芡后为什么会变稀,勾芡不泄汤的秘诀

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀,勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀(jué)

  本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的(de),结果没想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗,为什么(me)淀粉水会变稀?淀粉勾芡的话(huà)它和水的(de)比例会(huì)是多(duō)少?

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变(biàn)稀

  1、时(shí)间太久的原(yuán)因。

  因为淀霍元甲的师傅是谁,李小龙的师父是谁啊粉(fěn)不容易溶于水(shuǐ)中,需要不停的搅拌,若放(fàng)置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌的话(huà),淀(diàn)粉就会沉淀到水底,导致水跟淀粉分离,因此(cǐ)就会变稀。

  2、温度降(jiàng)低的原因。

  低温会让淀霍元甲的师傅是谁,李小龙的师父是谁啊粉更加(jiā)不容易水(shuǐ),沉淀下来(lái)。

  3、淀(diàn)粉品质不好。

  导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

  1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的(de)汁(zhī)粘(zhān)在菜(cài)上,比较好看。

  2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

  3.混合(hé)芡(qiàn)汁是(shì)将(jiāng)淀粉与水、各种调味(wèi)汁(zhī)调和而成。

  混合芡汁的(de)淀粉与水和各(gè)种汁(zhī)液的(de)比例一般(bān)为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多(duō)少(shǎo)适当调(diào)整。

  这(zhè)种芡粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以(yǐ)用面(miàn)粉(fěn)吗

  在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时候放(fàng)

  一(yī)般来说的(de)话等所(suǒ)有东(dōng)西都下锅(guō)之后,过(guò)一两(liǎng)分钟(zhōng)就可(kě)以勾(gōu)芡了,把淀粉兑点水,然后慢慢(màn)的放在(zài)锅里(lǐ)就可以了(le)。

  当然也可以在(zài)快熟(shú)的时候弄。

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