一年之(zhī)计在(zài)于春，健康也是如此。那么(me)，在春(chūn)分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含(hán)量比菠(bō)菜(cài)高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这些都是人(rén)体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气(qì)抗菌

中(zhōng)医认为，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿(chūn)还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药(yào脱销什么意思啊，什么叫做脱销)。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具(jù)有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含(hán)有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜中的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功效，是(shì)一(yī)种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(cái)料：油麦脱销什么意思啊，什么叫做脱销(mài)菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可(kě)以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加(jiā)的(de)量一定(dìng)不(bù)能(néng)太多），翻炒，待香麦菜(cài)变(biàn)的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐(yán)出锅。

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