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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素及养分(fēn)物(wù)质，具有(yǒu)促进代(dài)谢，削减体内脂质吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度脾气(qì)虚(xū)引起的(de)腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水混合物(wù)和脂肪能够(gòu)为身(shēn)体供给(gěi)能(néng)量及(jí)热量，多种维生素(sù)及矿物质(zhì)元素，能(néng)够为身体供给日(rì)常所(suǒ)需的养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和(hé)，一(yī)向拌(bàn)和，直(zhí)至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色通明(míng)的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的(de)是(shì)：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸(mō),极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的(de)色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖(táng)等成(chéng)分,而(ér)其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共(gòng)同的(de)浓(nóng)郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表(biǎo)会有丝(sī)状纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀(diàn)粉则不(bù)易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而(ér)成，呈极薄而(ér)细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽(yōu)香可口，是我(wǒ)国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各(gè)地都有名品(pǐn)，下(xià)面介绍(shào)两(liǎng)种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热(rè)销全国，出(chū)口东南(nán)亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需(xū)求量(liàng)大，产值远(yuǎn)远不能满意(yì)消费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲横生(shēng)于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一般自(zì)立冬开端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于(yú)提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设(shè)备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区域(yù)任其贮于土中达三(sān)、四个(gè)月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而(ér)异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺纸张是16k大还是32k大 16k纸和32k纸有什么区别(yì)流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产(chǎn)各(gè)地习气不(bù)同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传(chuán)统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量的联系(xì)很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流程(chéng)进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业界称“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区加(jiā)工(gōng)习气的不同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂(piāo)亮(liàng纸张是16k大还是32k大 16k纸和32k纸有什么区别)，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全(quán)国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标(biāo)准(zhǔn)等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白(bái)，其他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不(bù)均匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松(sōng)手后当(dāng)即(jí)散开；较潮(cháo)的(de)，伸手入(rù)包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极(jí)易(yì)蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微(wēi)红，用冷开水拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他(tā)粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附(fù)在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿中(zhōng)加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然(rán)后(hòu)用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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