金融界4月23日消息 淄博烧烤(kǎo)的热(rè)度逐渐蔓延到(dào)A股市场，上周(zhōu)淄博烧(shāo)烤(kǎo)相(xiāng)关(guān)概(gài)念(niàn)股出现(xiàn)异动，如得利斯、惠发食品、龙大美(měi)食(shí)、西王食品等等，在投(tóu)资者互动平(píng)台，也有不少上市公司被(bèi)投资者(zhě)问及相关问题，现在，券(quàn)商(shāng)分析(xī)师们也开始(shǐ)动起来，实(shí)地调研(yán)淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆品团队团队发(fā)布(bù)了《淄博烧(shāo)烤体验纪(jì)实(shí)》，该文章的核心观(guān)点(diǎn)如下：本周我们调研了淄博(bó)烧烤的大体(tǐ)情况：随着线下(xià)消(xiāo)费场景的复(fù)苏，颇(pǒ)具特色的淄博(bó)烧烤(kǎo)自今(jīn)年3月爆火出(chū)圈，热度持续(xù)升高，带动市内大小(xiǎo)门店及周边(biān)购(gòu)物/旅游客(kè)流(liú)屡(lǚ)创新高，目前(qián)淄博五(wǔ)一(yī)期间的酒店民宿均(jūn)已(yǐ)订满，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧烤店(diàn)客单(dān)价（不含酒水）基本在40-70元，消费者(zhě)选择啤酒、饮料佐餐居多，也(yě)有部分食(shí)客自带白酒(jiǔ)。据我们走(zǒu)访(fǎng)和当地居(jū)民反映，淄(zī)博(bó)地(dì)区烧烤消费佐餐以青啤(pí)居多，主要(yào)涵盖8-12元(yuán)价(jià)位(wèi)带（青啤经(jīng)典8元(yuán)、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人(rén)单人单(dān)次消费2-5瓶不等，外地(dì)游(yóu)客(kè)饮(yǐn)用量不(bù)定。随着五一(yī)出行高峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺(wàng)季的(de)到来，叠(dié)加2023年(nián)气温可能创(chuàng)新高，我们预计包括(kuò)烧烤场景(jǐng)在(zài)内的啤酒消(xiāo)费动(dòng)销有望加速。

　　对(duì)于为什么是淄(zī)博烧烤热度(dù)蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自(zì)今(jīn)年(nián)3月爆火出圈(quān)，热度不断升高。起初(chū)主(zhǔ)要吸引(yǐn)周(zhōu)边(biān)地区(qū)大(dà)学生(shēng)组团前来体验，后随着社(shè)交媒体广泛传播，游客络绎不绝(jué)。我们认(rèn)为淄(zī)博烧烤大火主要源自良好(hǎo)的口(kǒu)碑和体验(yàn)感，尤(yóu)其是(shì)淄博地(dì)区(qū)特(tè)有的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤(kǎo)半(bàn)自助”模式，对许(xǔ)多(duō)消费者来说(shuō)是全(quán)新的体验(yàn)，在线下消费场(chǎng)景复苏(sū)的(de)背景(jǐng)下(xià)吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧(shāo)烤的人气聚(jù)集地、营业时间(jiān)以及就餐流程，该团队还在文中给(gěi)出了(le)“攻略”：“据(jù)我们(men)了解(jiě)，淄(zī)博(bó)地区烧烤店之间(jiān)的差异主要体现(xiàn)在肉质和腌制过程(chéng)上，当(dāng)地市民除了选择以上“网(wǎng)红店(diàn)”，也会前往其(qí)他小(xiǎo)店(diàn)（如社区烧烤店）就餐(cān)，部分(fēn)市(shì)民甚至会驾车半个多小时(shí)前往金(jīn)岭回族镇吃烧烤（和(hé)市内(nèi)用的圆形薄(báo)饼不同，金岭镇主(zhǔ)要使用(yòng)长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为例(lì)，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动(dòng)周(zhōu)边几家烧烤店，形(xíng)成“烧(shāo)烤一条街”的集聚效(xiào)应(yīng)，许多游客即便排不(bù)上号也会来(lái)现场看看。”  

　　对于淄博(bó)烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)的消费人群以(yǐ)中青年为主，时间(jiān)相对灵活的大学生群体往往选择工(gōng)作日乘坐高铁前来打卡体(tǐ)验，周末不(bù)少游客(kè)也会自驾前来，从(cóng)车(chē)牌来看包括但不(bù)限于(yú)山东其(qí)他地区、北京、天(tiān)津、河(hé)北、河南(nán)、安徽等地。此外(wài)，在牧羊村这类门店面积和客流量较大的地(dì)方也有不少主播过来探店，淄博市政府出动(dòng)了大(dà)量工作(zuò)人(rén)员监督规范其行为，整体上网(wǎng)红直(zhí)播(bō)并不影响其他游客(kè)的体验。

　　同时(shí)该团(tuán)队还发(fā)现(xiàn)，在(zài)烧烤的带动下，淄博的八大局街区、各个景(jǐng)点/商(shāng)圈客流(liú)量都有(yǒu)了明显提升。

　　该团队(duì)指出，淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)走红，当地政府采取了一系(xì)列措施保(bǎo)障和(hé)丰富游客体验，热度有望延(yán)续。

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