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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn西气东输的起点与终点，西气东输的起止点是哪里？)品，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物(wù)质，具有促进(jìn)代(dài)谢，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用于调度脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够(gòu)为身(shēn)体供给(gěi)能(néng)量(liàng)及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能(néng)够为身体供给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的(de)是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次(cì)是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由白(bái)转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚(hòu)的(de)铁质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其(qí)他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放置(zhì)数(shù)小时(shí)也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述(shù)加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸(xī)收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在(zài)三千年之(zhī)前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都(dōu)有名品，下面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很(hěn)知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余杭县三家(jiā)村的(de)“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾(céng)作贡(gòng)品进(jìn)入皇室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁西气东输的起点与终点，西气东输的起止点是哪里？梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂(zhī)肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤的(de)产值热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不(bù)能满意消(xiāo)费(fèi)需求(qiú)。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横生于(yú)淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食；后者在(zài)白露(lù)至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气(qì)候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域(yù)任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习(xí)气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后(hòu)，用石(shí)臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切片，传(chuán)统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质(zhì)量量的联系很大(dà)，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺(yì)流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨(jù)细(xì)均匀(yún)共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则(zé)色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工习气(qì)的(de)不同，可分薄(báo)片状和(hé)粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有些(xiē)销地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国(guó)最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉(fěn)的标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘(zhān)性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较西气东输的起点与终点，西气东输的起止点是哪里？白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度(dù)的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和(hé)后色(sè)更(gèng)红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶化，其(qí)他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流(liú)水中(zhōng)参(cān)加少数(shù)漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明(míng)稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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