咕噜肉是用什(shén)么(me)肉(ròu)做的？关于(yú)咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉做的以及咕噜肉是用什么(me)肉做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的(de)介绍，咕(gū)噜(lū)肉的由来，咕噜(lū)肉的制造等问(wèn)题，农(nóng)商网将为你收(shōu)拾以下的日子(zi)常识：

咕噜肉能(néng)够(gòu)用(yòng)瘦肉吗

　　咕(gū)噜(lū)肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉(ròu)制(zhì)造的(de),咕(gū)噜肉需(xū)求一些(xiē)肥肉(ròu)吃起来才(cái)香,用(yòng)纯瘦肉制造口感就没那么好。咕(gū)噜肉是一道经(jīng)典的(de)粤菜,在广东的各大酒楼或排挡(dǎng)必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉(ròu)，咕(gū)咾肉(ròu)作为欧美人(rén)士最了解(jiě)的我国菜之一，常见于我(wǒ)国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。第一个传(chuán)说指因(yīn)为这(zhè)道菜以甜酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化(huà)成(chéng)咕噜肉。做(zuò)咕(gū)咾肉(ròu)的进程便是先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味(wèi)，然后(hòu)参加(jiā)生(shēng)粉以(yǐ)封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁碾压与辗轧的区别是什么，辗轧与碾压有什么区别不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香松(sōng)，最终沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。

　　第一(yī)个传说指因为这道菜以甜(tián)酸(suān)汁(zhī)烹调，上菜(cài)时香气四(sì)溢，令(lìng)人忍不住咕噜(lū)咕噜地(dì)吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐(xié)音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便是先切后腌(yān)，首要(yào)放咸味腌，使肉入味(wèi)，然(rán)后参加生(shēng)粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使(shǐ)色(sè)汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切(qiè)小块，用刀尖在(zài)每(měi)块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋(dàn)清和玉米淀(diàn)粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西的油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着(zhe)小油(yóu)泡(pào)，把肉(ròu)一块块(kuài)放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量(liàng)油(yóu)热锅，放入小西红(hóng)柿和适(shì)量西红柿酱一(yī)同(tóng)炒，自己调理滋(zī)味(wèi)，觉得(dé)甜(tián)了就加点醋，觉得酸了加点白糖，假(jiǎ)如觉得稠了能(néng)够恰当(dāng)一(yī)点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么(me)部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征(zhēng)的菜式(shì)之一。

　　它以猪(zhū)肉为首(shǒu)要资料，烹(pēng)饪(rèn)以(yǐ)软炸为主，口味(wèi)归(guī)于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝(luó)适(shì)量(liàng)；红椒、青椒各(gè)半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉(fěn)适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖(pōu)开(kāi)；刀子与桌面呈45度角(jiǎo碾压与辗轧的区别是什么，辗轧与碾压有什么区别)，斜(xié)着切，然(rán)后反(fǎn)过来，刀子(zi)与桌子笔直，切(qiè)网(wǎng)格状。

　　能够(gòu)协助(zhù)入味(wèi)；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边(biān)放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一(yī)个鸡蛋，拌(bàn)和均(jūn)匀，使(shǐ)肉上裹(guǒ)上(shàng)蛋液；后再将肉块上(shàng)面均匀(yún)裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至(zhì)7成(chéng)热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝(luó)切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大(dà)匙西红(hóng)柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如(rú)是罐(guàn)头，能够削减(jiǎn)成2匙(shi)或(huò)者是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清水，调成(chéng)酱(jiàng)汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅(guō)内(nèi)，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是(shì)为了(le)协(xié)助入味，也(yě)能够直接切(qiè)大块。

　　2、先(xiān)裹(guǒ)蛋液(yè)，再裹(guǒ)淀粉，能够裹(guǒ)的更(gèng)可(kě)靠(kào)。

　　3、油温七(qī)成(chéng)热下锅，油温(wēn)太低，淀(diàn)粉会掉落(luò)，油(yóu)温(wēn)太高，简(jiǎn)单(dān)致使(shǐ)肉质(zhì)变(biàn)硬。

　　4、菠萝要(yào)是用(yòng)罐头，要削减白糖的用量或者(zhě)是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然(rán)后(hòu)淡盐水浸泡(pào)。

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