鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把水放多了煮出来(lái)的(de)鸡蛋羹(gēng)都是汤(tāng)汤水(shuǐ)水的，有什么办法(fǎ)是可以补救一下的吗(ma)？为什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会(huì)出现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放(fàng)多了可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混合即可(kě)。

　　另(lìng)外(wài)可(kě)以在蛋液里加适量盐，可(kě)起到粘(zhān)合(hé)蛋液的(de)作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已无法和(hé)其余的鸡蛋液(yè)或水(shuǐ)融合，这(zhè)种(zhǒng)情况就不能够进行补(bǔ)救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原(yuán)因(yīn)

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是(shì)关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生水因自(zì)来(lái)水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不(bù)宜用热开水(shuǐ)，否则开(kāi)水(shuǐ)先将蛋(dàn)液烫热，再(zài)去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍(réng)然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡(jī)蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的(de)比例是(shì)第一关键。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之间变化，具(jù)体要(yào)根据你(nǐ)想吃的老(lǎo)嫩程(chéng)度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太(tài)老，高于(yú)1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋(dàn)的蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根(gēn)据鸡(jī)蛋的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋(dàn)白是人体所较(jiào)好的(de)优质蛋(dàn)白来(lái)源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者、近期有手术创(chuàng)伤的患(huàn)者、身体有创面需要进(jìn)行愈(yù)合(hé)的(de)患者，以及需要生长肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他(tā)方式可(kě)以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过(guò)度进食，可(kě)能出(chū)现高脂血(xuè)症或者高血压(yā)等(děng)状况。

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