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  鱼买回来放冷藏还是冷冻好?如果是宰杀(shā)干净(jìng)的鲜活鱼(yú),且(qiě)短时间里将会食用,则放入冷藏室(shì);如(rú)果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼(yú),短时间里不会被食(shí)用,则放(fàng)入冷(lěng)冻(dòng)室(shì);如果是(shì)烹饪完(wán)成的熟鱼,则(zé)放入冷藏室,并(bìng)尽快(kuài)食(shí)用的。关于(yú)鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)以及鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还是冷冻(dòng)好,鱼买回(huí)来放(fàng)冷(lěng)藏还是(shì)冷冻保存,鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻呢,刚买(mǎi)的鱼(yú)放冰(bīng)箱保(bǎo)鲜还是冷(lěng)冻,买回来的鱼是保鲜还是(shì)冰冻里(lǐ)等问题(tí),农(nóng)商网(wǎng)将(jiāng)为你整理(lǐ)以(yǐ)下的生活知(zhī)识(shí):

鱼是胎生(shēng)还是卵生

  鱼(yú)是卵生(shēng)的(de)。

  鱼大部分是卵(luǎn)生的,但也有少(shǎo)数是卵胎生和胎生的。通常在鱼(yú)儿发育成熟(shú)后,雌雄亲鱼会(huì)自(zì)行(xíng)配对,然后(hòu)由雌(cí)鱼(yú)产(chǎn)卵,

  雄鱼受精,从而(ér)产生受精卵(luǎn)。受精卵(luǎn)在水(shuǐ)中孵化出小鱼。而卵(luǎn)胎生与(yǔ)之类似,

  但亲鱼是体(tǐ)内(nèi)受精,鱼卵也在(抖音哈拉少什么意思,抖音哈拉少是什么意思zài)雌鱼肚子里孵化(huà)出来。胎生的鱼抖音哈拉少什么意思,抖音哈拉少是什么意思只有(yǒu)真鲨(shā)科的鱼(yú)类,仔鱼在产出前会(huì)从(cóng)母体中获得(dé)养分(fēn)。

鱼买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻好(hǎo)

  如果是(shì)宰杀(shā)干净的鲜活(huó)鱼,且短时间(jiān)里将(jiāng)会(huì)食(shí)用(yòng),则放入(rù)冷藏室(shì);如(rú)果是宰杀(shā)干净的鲜活(huó)鱼(yú),短时间里不(bù)会(huì)被食(shí)用,则放入(rù)冷冻室;如果是烹饪完成的熟(shú)鱼(yú),则放入冷藏室,并尽快(kuài)食用(yòng)。

  冷藏室(shì)温度高(gāo)于零(líng)度(dù),不能长(zhǎng)时间保鲜(xiān)动物肉类,但短期里可以(yǐ)保证肉质新鲜。

  冷冻(dòng)室温度低至(zhì)-14度以下,可以长(zhǎng)时间保(bǎo)证(zhèng)肉(ròu)质质量,但同时会使鱼肉严(yán)重结冰,口(kǒu)味破坏。

  秋冬季是体弱者进补的好(hǎo)时机,鱼(yú)则是进补(bǔ)的好水产食品,不(bù)仅味道(dào)鲜(xiān)美(měi),而且营养(yǎng)价值极(jí)高。

  其蛋(dàn)白质含量(liàng)为(wèi)猪肉(ròu)的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。

  鱼中富含丰富的硫胺(àn)素、核(hé)黄素、尼克酸、维生素D和一定(dìng)量的抖音哈拉少什么意思,抖音哈拉少是什么意思(de)钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质。

  鱼肉中脂肪含(hán)量虽低(dī),但其中的脂肪酸被(bèi)证实有(yǒu)降糖、护心和防(fáng)癌的作用。

  鱼(yú)肉中的(de)维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质(zhì)疏松症。

  鱼(yú)含(hán)有丰富(fù)的完全蛋白质。

  鱼肉含有大量的蛋白(bái)质,如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

  鱼脂肪含量较低(dī),且多(duō)为不(bù)饱和脂肪(fáng)酸(suān)。

  鱼(yú)肉(ròu)的脂肪(fáng)含量一(yī)般(bān)比较(jiào)低,大多数只有1%-4%,如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼(yú)应该放(fàng)在冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻(dòng)

  鱼应该放在冷冻(dòng)。

  在冷冻状态下,酶(méi)的活性和微生(shēng)物的生长都被抑制,鱼的保质时间(jiān)也(yě)大大(dà)延(yán)长,通(tōng)常可达数(shù)月(yuè)。

  冷(lěng)冻之后的(de)鱼肉(ròu)跟活(huó)鱼(yú)相比发(fā)生的变化:

  1、从(cóng)口感上(shàng)说,冷冻鱼的肉质的(de)确(què)没有活鱼鲜嫩。

  这主(zhǔ)要是因为在(zài)冷冻过程中,鱼内的水分冻结(jié)成冰晶(jīng),导致鱼(yú)肉蛋白(bái)质(zhì)发(fā)生冷冻(dòng)变(biàn)性和(hé)一(yī)系(xì)列(liè)理化性质的改(gǎi)变(biàn),包括蛋白质空间结构和疏水性的(de)变化,凝胶性和保水性的(de)降低,盐(yán)溶性蛋(dàn)白(bái)含量(liàng)降低,ATP酶活性减低(dī)等,从而造成(chéng)鱼肉的品质(zhì)和口感下降。

  2、从营(yíng)养(yǎng)上看,同品种的鱼冷冻(dòng)后确(què)实(shí)会流失掉(diào)一部分营养(yǎng)。

  因为在鱼冷冻时,鱼肉(ròu)的肌(jī)原纤维中(zhōng)的(de)水分将结成冰晶(jīng),但在解冻(dòng)的时候却(què)没有办法再与蛋白质分(fēn)子聚合(hé),也就不能被全部(bù)吸(xī)收回鱼肉中。

  这种汁液(yè)的流失就伴随(suí)着鱼肉中(zhōng)一小部分可溶性蛋白质、盐类、维(wéi)生素(sù)等水溶性营养物质(zhì)的流失。

  但(dàn)是,这点(diǎn)损失并不影响(xiǎng)鱼类(lèi)的(de)核心营(yíng)养价值(zhí)。

  因为这一点(diǎn)损失如果也(yě)要较真(zhēn)儿的话,那就不得不提醒(xǐng)你,其实活鱼在暂养过(guò)程中,受局(jú)部水环境氧气(qì)、温(wēn)度(dù)、pH值、排泄物(wù)积累和捕(bǔ)捞(lāo)造成的鱼体损伤(shāng)等因素影响,也会出现品质(zhì)的下(xià)降,一样有一(yī)定的营(yíng)养(yǎng)损失。

扩(kuò)展资(zī)料:

  鱼肉的营养价值:

  大多数鱼肉(ròu)的脂肪占比都在5%以下(xià),蛋白质含(hán)量则高达(dá)15%-20%。

  而(ér)中国人消费最多的猪肉,脂肪平均占比高达(dá)37%,蛋白质含量仅为(wèi)13.2%左右。

  而(ér)且,禽畜肉中的脂肪(fáng)主要是饱(bǎo)和脂肪,过多摄入容易(yì)增加罹患心脑血(xuè)管疾(jí)病的(de)风险。

  鱼(yú)肉(ròu)则富含不饱和(hé)脂(zhī)肪酸,有助于(yú)降血脂(zhī)、降胆固醇(chún),保护(hù)心(xīn)脑血管(guǎn)健康。

  对(duì)孕妇和(hé)婴(yīng)幼儿来说(shuō),鱼(yú)更是好东西(xī)。

  特别(bié)是(shì)某些深海鱼(yú),其中的多(duō)不饱和脂肪(fáng)酸,比如(rú)大名鼎(dǐng)鼎的DHA,对大脑发育大有益处。

  除(chú)此之外,鱼类(lèi)还(hái)富含人体所需的维生(shēng)素A、D、E等多种营养素。

  参考资料来(lái)源:人民网——冻鱼保鲜保营(yíng)养吗?

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