银耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什(shén)么(me)越放越黄银(yín)耳越黄越好并不(bù)是越白(bái)越好的。

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银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植物特(tè)有的(de)香味，多放(fàng)一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买(mǎi)，银(yín)耳本身无味道(dào)，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然(rán)的白(bái)色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银(yín)耳的时(shí)候需要(yào)注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来(lái)说不会那(nà)么纯(chún)净的，很多都是白色中带(dài)有一(yī)点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也(yě)不够(gòu)干燥，花朵形(数字大写金额正确写法是什么意思，数字金额大写规范注意xíng)状不够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在(zài)经(jīng)过(guò)晒过(guò)或者(zhě)是烘干(gàn)之后颜色(sè)都是(shì)微(wēi)微发黄的，但(dàn)是为(wèi)了使银耳(ěr)更加的(de)好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原本(běn)发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因(yīn)为那种(zhǒng)数字大写金额正确写法是什么意思，数字金额大写规范注意熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含有对人(rén)体有害的成(chéng)分，食(shí)用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任(rèn)何的(de)加(jiā)工处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的营(yíng)养(yǎng)成分相比于经过加(jiā)工的(de)干银(yín)耳(ěr)会更加的(de)多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一(yī)种卟啉类光(guāng)感(gǎn)物质，食用了这种物质的话，经(jīng)过太阳(yáng)光(guāng)照射之后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加工的过(guò)程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方(fāng)面来说，干(gàn)银(yín)耳中(zhōng)不含有水分因此很利(lì)于保存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)过期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食品的实际可食(shí)用期限都会比包(bāo)装袋(dài)上的时(shí)间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过(guò)期(qī)的银耳(ěr)没(méi)有出(chū)现变(biàn)质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可(kě)以继(jì)续食用的，过期(qī)一段时(shí)间或者出现变质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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