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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶(róng)于(yú)水中，需要不停(tíng)的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更加不容(róng)易水(shuǐ)，沉(chén)淀下(xià)来。<5k是多少钱 5k是什么意思/p>

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的(de)淀(diàn)粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代(dài)替,面粉(fěn)和淀粉适(shì)量中不同的(de)东西(xī),使用(yòng)面粉的话是(shì)达(dá)不到淀粉的(de)效果的,若是使(shǐ)用的5k是多少钱 5k是什么意思(de)话不能(néng)让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么(me)时候(hòu)放(fàng)

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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