咕噜肉(ròu)是用什么肉做的？关于(yú)咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉做(zuò)的以及(jí)咕噜肉是用什(shén)么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的(de)制造等问(wèn)题，农商网将为你收拾以下的(de)日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜(lū)肉是(shì)用五花肉制造的,咕噜肉(ròu)需求一些(xiē)肥肉吃(chī)起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感(gǎn)就没那么好(hǎo)。咕噜肉是一(yī)道经(jīng)典的(de)粤菜,在广(guǎng)东的各大(dà)酒楼或排挡(dǎng)必(bì)备这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作(zuò)为欧美人士最了(le)解的我国菜之一，常见(jiàn)于我国(guó)以(yǐ)外的唐人(rén)街的饭(fàn)馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有两个(gè)传(chuán)说。第一个(gè)传说指(zhǐ)因为这道菜(cài)以甜酸汁(zhī)烹调(diào)，上菜时(shí)香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜(lū)地吞(tūn)口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜(lū)肉(ròu)。做(zuò)咕咾肉的(de)进程便是先(xiān)切后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌(yān)，使肉入(rù)味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的

咕(gū)噜肉的(de)来历

　　咕噜肉的(de)称号有两个传(chuán)说(shuō)。

　　第一个(gè)传说指因为这道(dào)菜(cài)以(yǐ)甜酸(suān)汁烹调(diào)，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历史成玉元君的身世是什么，成玉元君是什么身份悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜(lū)肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要(yào)放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参(cān)加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香(xiāng)松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在每块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不(bù)要堵(dǔ)截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均匀，放置(zhì)20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀粉拌(bàn)和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子(zi)滚(gǔn)着(zhe)小油泡，把(bǎ)肉一(yī)块块放入油锅里，炸到(dào)微黄就捞起，放凉(liáng)，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油(yóu)热(rè)锅(guō)，放入小西红柿和(hé)适量西红柿酱一同炒，自己调理(lǐ)滋味(wèi)，觉得甜了就加(jiā)点醋，觉得(dé)酸了(le)加点白糖(táng)，假(jiǎ)如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒入，酱(jiàng)料悉(xī)数裹在猪肉上了(le)，翻炒一下，熟(shú)了就能(néng)够出锅了。

咕咾肉(ròu)用什么部位(wèi)的(de)肉

　　萝咕老肉(ròu)是我(wǒ)国菜系粤菜(cài)菜系中很有特(tè)征的(de)菜(cài)式之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资(zī)料(liào)，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋(dàn)1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大(dà)匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡(jī)精少(shǎo)量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来(lái)，洗(xǐ)净，自(zì)中心(xīn)剖开；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切(qiè)，然后反过(guò)来，刀子与桌子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能(néng)够协(xié)助(zhù)入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小时(shí)；

　　3、打(dǎ)入一个鸡(jī)蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上(shàng)裹(guǒ)上蛋成玉元君的身世是什么，成玉元君是什么身份(dàn)液；后(hòu)再将肉(ròu)块上面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅(guō)烧至7成(chéng)热，放入猪肉(ròu)块，炸(zhà)至(zhì)金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐(guàn)头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假(jiǎ)如是(shì)罐头，能(néng)够削减成2匙或(huò)者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清(qīng)水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱(jiàng)汁(zhī)倒入(rù)锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块(kuài)，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊成玉元君的身世是什么，成玉元君是什么身份(jí)切花刀，是为了协助入味，也能够直接(jiē)切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋(dàn)液(yè)，再裹淀粉(fěn)，能(néng)够裹的(de)更可(kě)靠(kào)。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油(yóu)温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要削(xuē)减白糖的用量或者是添加白醋(cù)的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗(xǐ)净切块，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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