一年之计(jì)在于春(chūn)，健康也是(shì)如(rú)此。那么(me)，在春分时(shí)节的(de)餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含量也较(jiào)多。

其铁的含(hán)量(lià一般动画一秒多少帧，逐帧动画一秒多少帧px;'>一般动画一秒多少帧，逐帧动画一秒多少帧ng)比菠菜高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都是(shì)人体不可(kě)缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道(dào)芳香，能(néng)起到醒脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病的(de)良药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末(mò)、精盐(yán)和香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即(jí)可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴笋的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低热(rè)量(liàng)、高营(yíng)养(yǎng)的蔬(一般动画一秒多少帧，逐帧动画一秒多少帧shū)菜，适量食(shí)用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老(lǎo)抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐(yán)出(chū)锅。

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