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藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食用(yòng)藕粉还能(néng)用于调度(dù)脾气(qì)虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量(liàng)及热量，多(duō)种维(wéi)生素及(jí)矿物质元素(sù)，能够为身体供给日常(cháng)所需的(de岳飞满江红多少字不含标点，岳飞《满江红》多少字加标点)养分元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化，合(hé)适消化(huà)欠好的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐(hè)色(sè)通明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道水的次序不(bù)能(néng)倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖(táng)等成(chéng)分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口(kǒu)即(jí)化(huà)的，很简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消(xiāo)融(róng)还(hái)会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的(d岳飞满江红多少字不含标点，岳飞《满江红》多少字加标点e)吸水胀大(dà)性(xìng)和通(tōng)明度(dù)都(dōu)不如(rú)藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖(táng)，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的(de)书(shū)本中对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地(dì)都有名品，下(xià)面(miàn)介(jiè)绍两种比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知岳飞满江红多少字不含标点，岳飞《满江红》多少字加标点名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌(pái)， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出口东南亚各国(guó)和港(gǎng)澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的(de)脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场(chǎng)需求量(liàng)大，产值远远不能满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他淀粉，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质(zhì)量终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加工一(yī)般(bān)自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区是家庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖(wā)随加(jiā)工，有些区(qū)域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技(jì)能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地(dì)习气不同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉积(jī)后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的(de)薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺(yì)流(liú)程进行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在(zài)晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片子二面(miàn)，色深浅不同，业(yè)界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片(piàn)状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最(zuì)主要的(de)产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸(shēn)手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出(chū)，松手后当即散(sàn)开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结(jié)成(chéng)块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下(xià)几点辨(biàn)认藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还原糖，色(sè)泽(zé)白中透微(wēi)红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和(hé)后(hòu)色更红，稍久色(sè)转深，其(qí)他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦(cā)，感清(qīng)新(xīn)，粘附在(zài)手指上的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少(shǎo)数(shù)易(yì)溶化(huà)，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡(pào)后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉(fěn)在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和，就可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是用(yòng)少数(shù)冷(lěng)开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后(hòu)用沸水冲(chōng)泡(pào)并不断(duàn)拌和到通明(míng)稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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