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为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时(shí)，人(rén)们(men)更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显得清澈(chè)而(ér)不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时(shí)，容易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛(tòng)风患(huàn)者和火气(qì)大的人不应该喝公鸡(jī)汤，这会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤(tāng)的时候是要(yào)用公鸡还(hái)是母鸡这要看个(gè)人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的(de)话可以选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕(yūn)患者的调补，特别适合阴血虚患(huàn)者如产妇(fù)、年老体弱及久(jiǔ)病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳(yáng)虚(xū)气弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较强(qiáng)，比(bǐ)较适合阳虚气弱患(huàn)者食用，对于肾阳不(bù)足所致的(de)小便频密、耳聋(lóng)、精少精冷等症有很(hěn)好(hǎo)的辅(fǔ)助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含(hán)有(yǒu)的丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建议用(yòng)母鸡(jī)炖(dùn)汤会更加具有营养(yǎng)，含有的蛋(dàn)白质会(huì)更加(jiā)丰富，并且一(yī)般母鸡(jī)的生长周(zhōu)期会比公鸡的生长周期(qī)长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸(suān)和含氮物质会更加的丰富，更有利于(yú)女性在产后的(de)修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够的(de)，主要的营养成分还是包括(kuò)在鸡(jī)肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一(yī)些(xiē)，要是直接(jiē)使用热水的话，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋(dàn)白质(zhì)遇热后马上凝固，从(cóng)而导致(zhì)内部的营养物质不能很好(hǎo)的析出(chū)到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦罐，且(qiě)不要提前放(fàng)盐，以(yǐ)免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的时候是不(bù)需要(yào)焯(chāo)水的，因为自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也(yě)能炖出营(yíng)养(yǎng)嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议(yì)最好要事先焯水(shuǐ)，因为买来(lái)的(de)鸡肉(ròu)中，会还有一(yī)些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中(zhōng)还含有一些磷元素和杂质的油(yóu)脂。

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