咕噜肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的？关于咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做的以(yǐ)及咕(gū)噜肉是用什么肉做的，咕噜肉(ròu)是什(shén)么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉的由来(lái)，咕噜(lū)肉的制造等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你收拾以下的日(rì)子常识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕(gū)噜(lū)肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五花(huā)肉(ròu)制造的,咕(gū)噜肉需求一(yī)些肥肉吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉制造口感就没(méi)那么好。咕噜肉(ròu)是一道经典的粤菜(cài),在(zài)广东的各(gè)大酒楼(lóu)或排(pái)挡(dǎng)必备这一道菜(cài)。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜(lū)肉，咕咾(lǎo)肉作(zuò)为欧(ōu)美人士(shì)最了解(jiě)的我国菜之一，常见于我国以外的唐(táng)人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉(ròu)的(de)称号(hào)有(yǒu)两个传(chuán)说。第一(yī)个(gè)传(chuán)说指(zhǐ)因为这道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四(sì)溢，令(lìng)人忍不住(zhù)咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧肉，后谐(xié)音(yīn)转化(huà)成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封(fēng)住肉的纤(xiān)维，蟑螂在床上爬了还能睡吗，蟑螂在床上爬了还能睡吗使炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松(sōng)，最终(zhōng)沾(zhān)上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做(zuò)的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号有两个传说(shuō)。

　　第一个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香(xiāng)气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口(kǒu)水，因此得(dé)名。

　　第二(èr)个传说是指(zhǐ)这道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉(ròu)的(de)进程便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉(ròu)汁(zhī)不会干(gàn)，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用刀(dāo)尖在每块肉上浅(qiǎn)浅(qiǎn)划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加(jiā)红(hóng)薯(shǔ)粉和盐，拌均匀(yún)，放置20分(fēn)钟，参加蛋清(qīng)和玉米(mǐ)淀粉(fěn)拌和(hé)均匀(yún)。

　　3、热锅，倒(dào)入(rù)适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到(dào)筷子滚着(zhe)小油(yóu)泡，把肉一块块放入油锅里，炸(zhà)到微黄就捞(lāo)起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入小西红柿和适量西红柿(shì)酱一同炒(chǎo)，自己调理滋(zī)味(wèi)，觉得(dé)甜了就加点醋，觉得酸了加点白(bái)糖(táng)，假如觉得稠了能够恰(qià)当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料(liào)悉数裹在(zài)猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了(le)就(jiù)能够出锅了。

咕咾肉用什么(me)部位的(de)肉

　　萝(luó)咕老肉是我(wǒ)国菜系粤菜菜系中很有特(tè)征(zhēng)的菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料，烹饪以(yǐ)软炸(zhà)为主，口蟑螂在床上爬了还能睡吗，蟑螂在床上爬了还能睡吗(kǒu)味归于(yú)糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜酸(suān)，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊(jí)肉、菠(bō)萝(luó)适量(liàng)；红椒、青椒(jiāo)各(gè)半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大(dà)匙，白(bái)砂糖(táng)3大(dà)匙(shi)，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买(mǎi)回来，洗净，自(zì)中心剖开；刀子(zi)与(yǔ)桌面(miàn)呈45度角，斜(xié)着切(qiè)，然后反过(guò)来，刀子与桌子(zi)笔直，切(qiè)网(wǎng)格状(zhuàng)。

　　能(néng)够协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉(ròu)块里边放(fàng)入盐(yán)、胡(hú)椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和(hé)均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打(dǎ)入(rù)一个鸡(jī)蛋(dàn)，拌和均匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后再将肉(ròu)块上面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热(rè)，放(fàng)入猪(zhū)肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠萝(luó)切块（罐头捞出(chū)，控(kòng)干）；

　　6、倒(dào)入(rù)两大匙(shi)西红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假如(rú)是罐头(tóu)，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺(sháo)绍(shào)酒，盐少量，少量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒(dào)入(rù)炸好的肉块，青红椒、菠(bō)萝块(kuài)；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可出(chū)锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴(tiē)士(shì)：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了协助(zhù)入(rù)味，也能(néng)够直接(jiē)切大(dà)块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉蟑螂在床上爬了还能睡吗，蟑螂在床上爬了还能睡吗，能够裹的(de)更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油温太低，淀粉(fěn)会掉落，油温(wēn)太高，简单致使肉(ròu)质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要(yào)是(shì)用罐头，要(yào)削减白糖的用(yòng)量或者(zhě)是添加白醋(cù)的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切块，然(rán)后(hòu)淡盐水(shuǐ)浸泡。

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