银(yín)耳越(yuè)黄越好还(hái)是越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植(zhí)物特有(yǒu)的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮可惜天空不作美的意思，天空不作美的意思下一句后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银(yín)耳本(běn)身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就(jiù)是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何挑选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色是自(zì)然的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形(xíng)的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头，也(yě)没有杂(zá)质和斑点，是大家(jiā)在(zài)挑选银耳的时(shí)候需要注意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率高，这样(yàng)的(de)银耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那(nà)么纯净的，很(hěn)多都是(shì)白色(sè)中(zhōng)带有(yǒu)一(yī)点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够(gòu)干燥，花朵形(xíng)状不够完整(zhěng)，还(hái)会(huì)带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什(shén)么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都是(shì)微微(wēi)发黄的(de)，但是(shì)为(wèi)了(le)使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原本(běn)发(fā)黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含有(yǒu)对人体有害的成分(fēn)，食用后对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任(rèn)何的加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营养成(chéng)分(fēn)相(xiāng)比(bǐ)于(yú)经过加工(gōng)的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物质，食(shí)用了这种物质(zhì)的话(huà)，经(jīng)过(guò)太阳(yáng)光照射(shè)之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出(chū)现红色(sè)水泡等(děng)不适症状(zhuàng)，而(ér)干(gàn)银(yín)耳在加工的过程中(zhōng)已经将这(zhè)种成分去掉了，所以(yǐ)可(kě)以放心食用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来(lái)说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利于(yú)保存，所以日常(cháng)生(shēng)活(huó)中建(jiàn)议选择(zé)食用(yòng)干银(yín)耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的银耳保(bǎo)质(zhì)期(qī)是18个月，而一般(bān)情况下，食品的实际可食(shí)用期(qī)限(xiàn)都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可以继(jì)续食用的，过(guò)期一(yī)段时间或者(zhě)出现(xiàn)变质反应(yīng)了则(zé)不建议继续食用。

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