咕噜肉是用什(shén)么肉做的？关于咕噜(lū)肉(ròu)是用(yòng)什么(me)肉做的以及(jí)咕噜肉是用什么(me)肉做的(de)，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉的由(yóu)来(lái)，咕噜肉(ròu)的制造等(děng)问题，农商网将为(wèi)你收拾以(yǐ)下的(de)日子常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉(ròu)制造的,咕噜肉(ròu)需求一些肥肉(ròu)吃起来才香,用纯(chún)瘦肉制造口感就没那么好。咕(gū)噜肉是一道经典的(de)粤菜,在广东的各大酒(jiǔ)楼(lóu)或排挡(dǎng)必(bì)备这一道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜(lū)肉，咕咾肉作为欧美人士最了(le)解(jiě)的我国菜之一，常见于我(wǒ)国以(yǐ)外的唐人(rén)街的(de)饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号有两个传说(shuō)。第一个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时(shí)香(xiāng)气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因(yīn)此(cǐ)得名(míng)。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉(ròu)。做咕咾(lǎo)肉的进(jìn)程便(biàn)是(shì)先(xiān)切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然后参加生粉以封(fēng)住肉(ròu)的纤维，使炸时(shí)肉汁不(bù)会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕噜肉是(shì)用什(shén)么(me)肉(ròu)做的

咕(gū)噜(lū)肉的来历

　　咕噜(lū)肉的称号有(yǒu)两个传说(shuō)。

　　第一(yī)个传说(shuō)指因为(wèi)这(zhè)道菜(cài)以甜酸(suān)汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人(rén)忍(rěn)不住(zhù)咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指这道(dào)菜(cài)历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进程便是先切后腌(yān)，首要(yào)放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉以封住(zhù)肉的(de)纤维，使炸时(shí)肉汁不(bù)会干(gàn)，然后加鸡蛋使色(sè)汁金(jīn)黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块(kuài)，用刀尖在(zài)每块(kuài)肉上(shàng)浅浅划(huà)几(jǐ)刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放(fàng)置(zhì)20分(fēn)钟(zhōng)，参加蛋清(qīng)和玉米(mǐ)淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东西的油，油轻(qīng)轻(qīng)起泡，筷(kuài)子放入测(cè)验能够(gòu)看到筷子(zi)滚着小(xiǎo)油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微(wēi)黄就捞起(qǐ)，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油(yóu)热(rè)锅，放入(rù)小西红柿和适量(liàng)西红柿酱一(yī)同(tóng)炒，自己(jǐ)调(diào)理(lǐ)滋味(wèi)，觉(jué)得(dé)甜了就加(jiā)点(diǎn)醋，觉得酸(suān)了(le)加点白糖，假如觉(jué)得稠了能(néng)够恰当一(yī)点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在(zài)猪肉上了，翻炒(chǎo)一(yī)下(xià)，熟了就能(néng)够出锅了(le)。

咕咾肉用什么(me)部位(wèi)的肉(ròu)

　　萝咕老肉(ròu)是(shì)我国菜系粤菜菜(cài)系中很有(yǒu)特征的(de)菜式之一。

　　它(tā)以猪(zhū)肉为首要(yào)资料(liào)，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮(liàng)，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来(lái)，洗净(jìng)，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过(guò)来，刀子与桌子笔直(zhí)，切网格状。

　　能够协助(zhù)入味；后切成(chéng)块(kuài)

　　2、将猪肉块(kuài)里边放(fàng)入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小(xiǎo)时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀(yún)，使肉上(shàng)裹(guǒ)上蛋(dàn)液；后再(zài)将(jiāng)肉块上面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐(guàn)头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红(hóng)柿(shì)酱，3大(dà)匙白(bái)砂糖（假(jiǎ)如是罐(guàn)头，能够(gòu)削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量(liàng)，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dà天润奶啤有度数吗，天润奶啤千万别喝o)入炸(zhà)好的肉块，青红椒(jiāo)、菠(bō)萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可出(chū)锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴士(shì)：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了协助(zhù)入味，也能(néng)够直接切大(dà)块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液(yè)，再(zài)裹淀粉，能够裹的更可(kě)靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油温(wēn)太(tài)低(dī)，淀粉会掉(diào)落，油温太高，简单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要削减白糖的用量或者是添(tiān)加(jiā)白(bái)醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应(yīng)洗净切块(kuài)，然(rán)后淡盐水(shuǐ)浸(jìn)泡。

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