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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元(yuán)素及养分(fēn)物(wù)质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量(liàng)及(jí)热量，多种维(wéi)生素及矿物(wù)质元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是(shì)：两道水的次序(xù)不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还原糖等(děng)成分,而(ér)其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的(de)藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口(kǒu)中是进口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性和(hé)通明(míng)度都不如藕粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄而细微的(de)片状，白中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻(wén)名的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村(cūn)的(de)“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤(jīn)的产值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解(jiě)放初虽(suī)有开展，但国(guó)内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不自相矛盾选自哪本书作者是谁，自相矛盾选自哪本书作者是谁时期能(néng)满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些当地用(yòng)其(qí)他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下(xià)基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小，一般是(shì)随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四个月(yuè)，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技(jì)能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机(jī)进行(xíng)，个别出产各地习气不(bù)同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕(ǒ自相矛盾选自哪本书作者是谁，自相矛盾选自哪本书作者是谁时期u)水浸后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还有在粗(cū)糙的(de)缸(gāng)边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机(jī)切(qiè)片(piàn)，传统(tǒng)办法是(shì)用(yòng)小刀(dāo)将(jiāng)沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的(de)联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的(de)，制品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片技能(néng)好的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区加工习气(qì)的(de)不同，可分薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地(dì)就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片不(bù)均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应(yīng)是白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包(bāo)装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装中心感潮(cháo)润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或(huò)已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易(yì)溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长而通明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为(wèi)淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺有(yǒu)其(qí自相矛盾选自哪本书作者是谁，自相矛盾选自哪本书作者是谁时期)他淀(diàn)粉，可放在(zài)清(qīng)水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开(kāi)水把(bǎ)藕(ǒu)粉和(hé)白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益(yì)血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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