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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

  藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)能够当早(zǎo)餐吃的。

  藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后的产品,富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元(yuán)素及养分(fēn)物(wù)质,具(jù)有促进代谢(xiè),削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收,防(fáng)备动脉硬化等效(xiào)果。别的,适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状,具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量(liàng)及(jí)热量,多种维(wéi)生素及矿物(wù)质元素,能够为身体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而,藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早餐吃,十分简单消(xiāo)化,合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法(fǎ):

  1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

  2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

  3、快速拌和,一向拌和,直至藕粉(fěn)变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

  值得注(zhù)意的是(shì):两道水的次序(xù)不(bù)能倒置,第一次是凉开水,第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

  1、看色彩。

  纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还原糖等(děng)成分,而(ér)其(qí)他淀粉没有这种改变。

  2、闻滋味。

  纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

  3、观(guān)形(xíng)状。

  藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的(de)藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉两边(biān)是平的。

  4、尝(cháng)一(yī)尝。

  藕粉放(fàng)进(jìn)口(kǒu)中是进口即化的(de),很简单消融,其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团(tuán)。

  5、摸手感。

  藕粉的质地细腻(nì)爽滑,其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

  6、看冲泡(pào)。

  藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高(gāo),冲泡后的色彩微红,光泽晶亮(liàng),放置数(shù)小时后会(huì)变稀。

  其他淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性和(hé)通明(míng)度都不如藕粉,且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细(xì)假,辨明(míng)好坏,简述加(jiā)工办法

  藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉(fěn),用老(lǎo)藕加(jiā)工而成,呈(chéng)极薄而细微的(de)片状,白中(zhōng)透粉赤色,养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)。

  所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng),易为人体所消(xiāo)化吸收,很适合老、弱、病、幼食用,可作滋(zī)补食(shí)品。

  藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁,幽香可口,是我(wǒ)国闻(wén)名的(de)土(tǔ)特产品。

  

   我国(guó)食藕早在三千年之前,开端作蔬菜,周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食,轻身(shēn)益年”之说。

  藕粉在我国各地(dì)都有名品,下面(miàn)介绍两种比较有名的(de)藕粉。

  

   一、西湖藕粉很知名(míng),西湖藕粉是杭州的名产(chǎn),是藕粉中的名牌, 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村(cūn)的(de)“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品进入皇(huáng)室,名驰迩遐。

  西(xī)湖(hú)藕粉已成为款待来宾,奉送亲(qīn)朋的珍品,热销全国,出口东(dōng)南亚各国(guó)和港(gǎng)澳区域。

  

   清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗:“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑,绕磨滴(dī)芳液(yè)。

  擢泥本不(bù)染,渍(zì)粉讵太白。

  铺奁暴(bào)秋(qiū)阳,片片(piàn)银刀画。

  一撮点汤调,犀匙(shi)溜滑泽。

  ”

  

   二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

  

   宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛,呈片状。

  《宝应县志(zhì)》记(jì)载:“本邑藕,粉尤精(jīng)洁(jié),名(míng)鹅毛雪片”。

  “藕粉,他(tā)邑多红(hóng)莲,独(dú)邑白莲,粉尤精(jīng)洁。

  ”

  

   清朝道(dào)光(guāng)年(nián)间,宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗,对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘:“洗濯(zhuó)激(jī)清流,泥去皮先刮。

  锯节(jié)复裁梢,响彻榨床轧。

  千(qiān)揉与万搓(cuō)……百指费勤劳(láo),乃见白如雪。

  此犹一半功,就视没有毕。

  倾液滑如酥,细腻渐联合……”

  

   “鹅毛雪片”质地细腻,生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

  以开水冲(chōng)熟后,呈淡(dàn)紫色(sè),晶亮通明。

  进(jìn)口浓艳幽(yōu)香(xiāng),味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

  养分(fēn)丰厚(hòu),含糖(táng)量高。

  含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

  在清代,质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛雪片”,是向皇帝“进贡”的珍品。

  现代(dài),久享盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”,每年以(yǐ)数(shù)百万斤(jīn)的产值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

  

   近年(nián)来(lái),藕粉(fěn)出产比(bǐ)解(jiě)放初虽(suī)有开展,但国(guó)内外商场(chǎng)需求量大,产值远远不自相矛盾选自哪本书作者是谁,自相矛盾选自哪本书作者是谁时期能(néng)满意(yì)消(xiāo)费需求。

  有些当地用(yòng)其(qí)他淀粉,参加(jiā)葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉,虽包装漂亮,但(dàn)质量(liàng)终不(bù)如真藕粉。

  

   【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下(xià)基的肥壮(zhuàng)部分,种类有10余种。

  按老练时(shí)刻(kè)有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

  前(qián)者在小暑前后(hòu)老练,水分多,脆嫩,适合鲜(xiān)食;后者在白露(lù)至秋分时节老练,肉质老,含粉质多,宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

  

   主产区(qū)藕粉加工一般自立冬(dōng)开端,因而时藕质老熟(shú),气候又晴朗、枯燥,有利于提高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量。

  许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产,设(shè)备简陋(lòu),规划较小,一般是(shì)随(suí)挖随加工,有些区域任其贮于土中达(dá)三、四个月(yuè),直到春(chūn)分加工才完毕。

  出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技(jì)能而(ér)异,一般是8 12%。

  工艺流程如(rú)下(xià):

  

   洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉(chén)积(二次以上)——削片(piàn)(或碾碎(suì))——晾干(或(huò)烘干(gàn))。

  

   破坏磨浆一般用(yòng)破坏机(jī)进行(xíng),个别出产各地习气不(bù)同(tóng),有的把(bǎ)藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎;也有把藕(ǒ自相矛盾选自哪本书作者是谁,自相矛盾选自哪本书作者是谁时期u)水浸后(hòu),用石臼捣碎(suì);还有在粗(cū)糙的(de)缸(gāng)边或石(shí)块上擦碎。

  削片用切(qiè)片(piàn)机(jī)切(qiè)片(piàn),传统(tǒng)办法是(shì)用(yòng)小刀(dāo)将(jiāng)沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微(wēi)的薄片,技能性较强(qiáng)。

  也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

  

   加(jiā)工对成质量量的(de)联系很大,主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点:

  

   一、仔细按工艺(yì)流程进行的(de),制品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质(zhì),或(huò)很少。

  

   二、削片技能(néng)好的(de),粉呈薄片状(zhuàng),巨(jù)细均匀共同。

  

   三、在(zài)晴天(tiān)加工,一次晾(liàng)干的色泽似桃花花(huā)瓣,白中透粉(fěn)赤色,片子二面,色(sè)深浅不同,业界称“桃(táo)花片”有光泽。

  阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

  

   【种类和(hé)产地(dì)】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区加工习气(qì)的(de)不同,可分薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)和(hé)粉粒(lì)状二种。

  片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光漂(piāo)亮(liàng),很受商场欢迎(yíng),有(yǒu)些销地(dì)就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片状再投入商(shāng)场。

  

   藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江苏等省,安徽、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

  其间浙(zhè)江省(shěng)是全国最主要的产地。

  

   各(gè)省(shěng)散布区域、县如下(xià)。

  

   浙江:金华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴(wú)兴。

  片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

  

   湖北:江陵(líng)、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

  片(piàn)状粉(fěn)为主。

  

   湖南:安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

  粒子粉(fěn)为主。

  

   江苏:吴县、宝应、高邮。

  片状粉为主(zhǔ)。

  

   【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

  

   甲级:白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁,无(wú)泥沙杂(zá)质,片薄均匀,冲熟后粘性(xìng)强,微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色(sè)。

  

   乙级:色较白(bái),其他和甲级(jí)同(tóng)。

  

   丙级:色次白(bái),片不(bù)均匀,略(lüè)有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉,其他(tā)和甲级同。

  

   【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是片状(zhuàng),仍(réng)是粉粒状。

  关键(jiàn)如下。

  

   色泽和形状:好的(de),应(yīng)是白中(zhōng)透粉(fěn)赤色,片薄(báo)而均匀(yún),粉屑少,且(qiě)有光泽。

  

   干(gàn)湿度:藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水量13 14%。

  干湿适度的,伸手入(rù)包(bāo)装中心,感(gǎn)清新,成把捏紧,粉从指缝间喷出,松手后当即(jí)散开;较(jiào)潮(cháo)的,伸手入包(bāo)装中心感潮(cháo)润,成(chéng)把紧(jǐn)捏,粘结成块;更(gèng)潮(cháo)的,手(shǒu)感发热或(huò)已成(chéng)团(tuán)状,极易蜕变发霉。

  

   真伪:可从以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉(fěn)的不同。

  

   1.藕粉的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬(yáng),其他粉则否则;

  

   2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还原糖,色泽白中(zhōng)透微红,用冷开水拌和后色(sè)更红,稍久色转深,其他(tā)粉无此改变;

  

   3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì),用手指揉擦,感清新(xīn),粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润(rùn)如脂(zhī);

  

   4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易(yì)溶化,其(qí)他粉不易(yì)溶化;

  

   5.藕(ǒu)粉用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟,无(wú)白点,胀性(xìng)好,拌(bàn)和稠厚,丝头(tóu)长而通明(míng),有耐性,乃至(zhì)可用筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ),碗(wǎn)内周围毫无粘连,但冷却后(hòu)却很快化为(wèi)淡薄(báo)水(shuǐ)状,其他淀粉则彻(chè)底不同。

  

   如(rú)在(zài)藕粉中掺有(yǒu)其(qí自相矛盾选自哪本书作者是谁,自相矛盾选自哪本书作者是谁时期)他淀(diàn)粉,可放在(zài)清(qīng)水中,(或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉)藕粉粉粒细而重,沉积鄙人,其他粉在上,红白色清楚,一望而知。

  

   新货藕粉,色白而微红,幽香味浓,入水易溶(róng)化,沉(chén)积,冲(chōng)调后胀性(xìng)足(zú);陈货则色带(dài)灰黄(huáng),无幽香味,不易溶化、沉积较(jiào)慢,胀性也差。

  

   无泥沙杂质,可用(yòng)少数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼,或置通明器皿中加清水拌(bàn)和,就可看(kàn)清区分。

  

   【食法】藕粉四季常销,秋夏最旺,一般食法是用少数冷(lěng)开(kāi)水把(bǎ)藕(ǒu)粉和(hé)白糖(táng)调拌到湿润均匀即可,使(shǐ)粉浆起丝头,然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

  每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

  中医以(yǐ)为(wèi)藕(ǒu)粉性(xìng)平,调中(zhōng)开(kāi)胃,益(yì)血(xuè)通(tōng)气。

  大都患者都(dōu)可食(shí)用。

  

   天良

  

   2022年1月28日

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