干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了的(de)。

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　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也(yě)可以先用温水把腊(là)肉泡(pào)到(dà蒋欣现任老公是谁 蒋欣是科班出身吗o)发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如(rú)果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会(huì)使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导致腊(là)肉上面(miàn)有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这(zhè)个味道的最(zuì)好不(bù)要用这个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干(gàn)透(tòu)了，并且内(nèi)部的腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高(gāo)度的(de)最(zuì)好是原(yuán)液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后(hòu)上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可(kě)以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否(fǒu)变质，不要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮(zhǔ)其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间(jiān)太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的(de)原因(yīn)就是盐(yán)分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也(yě)不怕(pà)，洗干净(jìng)后用清水泡(pào)上几个小时，使其(qí)变(biàn)软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是(shì)生(shēng)肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时(shí)间,等(děng)腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水(shuǐ)里一(yī)部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候(hòu)可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后用刀(dāo)具将(jiāng)烧焦部分刮净，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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