咕噜肉是(shì)用什(shén)么肉(ròu)做的？关于咕(gū)噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的以(yǐ)及咕噜肉(ròu)是(shì)用(yòng)什么肉做的，咕噜肉是什(shén)么(me)？，咕噜肉的介绍，咕噜肉(ròu)的由来(lái)，咕噜(lū)肉(ròu)的(de)制造等问题，农商网将(jiāng)为你收拾以(yǐ)下的日子常(cháng)识：

咕噜肉(ròu)能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕(gū)噜(lū)肉是(shì)能(néng)够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉制造的(de),咕噜肉需求一些(xiē)肥肉(ròu)吃起来才香,用纯瘦肉制造(zào)口感就没那(nà)么好。咕噜肉(ròu)是一道经典的(de)粤菜(cài),在广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美人(rén)士(shì)最了解(jiě)的我国菜(cài)之一，常见于我(wǒ)国以(yǐ)外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。第一个传说指因为这(zhè)道菜以(yǐ)甜酸汁烹(pēng)调(diào)，上菜时(shí)香气四溢，令人忍(rěn)不(bù)住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第二(èr)个(gè)传说是指这道菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧(jiù)肉，后谐音(yīn)转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程(chéng)便是(shì)先切(qiè)后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉(ròu)入味，然(rán)后(hòu)参加(jiā)生粉(fěn)以封(fēng)住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄、肉(ròu)质(zhì)香(xiāng)松，最(zuì)终沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用什么(me)肉(ròu)做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉的称号(hào)有两个传(chuán)说。

　　第一个传说(shuō)指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕(gū)咾肉(ròu)的进程便是(shì)先切后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加生(shēng)粉(fěn)以封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁(zhī)不(bù)会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸时较(jià嗤笑的意思o)脆(cuì)。

咕(gū)噜肉的(de)做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切(qiè)小块(kuài)，用(yòng)刀尖在每块肉上浅浅划(huà)几(jǐ)刀，不要(yào)堵截(jié)。

　　2、参(cān)加红(hóng)薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋(dàn)清和玉米淀粉(fěn)拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸(zhà)东西(xī)的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着(zhe)小油泡(pào)，把肉一块块(kuài)放入(rù)油锅里，炸(zhà)到(dào)微黄就捞起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放(fàng)入(rù)少量(liàng)油(yóu)热锅，放(fàng)入小西(xī)红柿(shì)和适量西红柿(shì)酱一同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉得甜了就加点(diǎn)醋，觉得酸了加点(diǎn)白糖(táng)，假如觉(jué)得稠了(le)能够恰当(dāng)一点(diǎn)水。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒入，酱(jiàng)料(liào)悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一下，熟了就(jiù)能够出锅了。

咕咾肉用什么部位(wèi)的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜系(xì)中(zhōng)很(hěn)有特征的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归于(yú)糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸(suān)，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀(diàn)粉(fěn)、胡椒(jiāo)粉适量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自中(zhōng)心剖(pōu)开(kāi)；刀子与桌面呈(chéng)45度(dù)角，斜着切，然后(hòu)反过来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网格(gé)状。

　　能够协助入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半(bàn)小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使(shǐ)肉上裹上蛋液(yè)；后再将肉块上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放入(rù)猪肉块，炸至金黄色，捞出控干(gàn)油(yóu)；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠(bō)萝切(qiè)块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿酱，3大(dà)匙白(bái)砂糖(táng)（假如是罐头，能够削(xuē)减(jiǎn)成2匙或者是一(yī)匙(shi)半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入(rù)锅(guō)内(nèi)，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青(qīng)红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁(zhī)即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为(wèi)了协助入味(wèi)，也能够直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再(zài)裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油温太低(dī)，淀粉会掉落，油温太(tài)高，简(jiǎn)单致嗤笑的意思使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减(jiǎn)白糖的(de)用(yòng)量(liàng)或者是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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