螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋臭螺(luó)蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺(luó)蛳(sī)粉本身(shēn)发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不(bù)喜欢(huān)这种味道的(de)可以(yǐ)不放酸(suān)笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上(shàng)一点(diǎn)自己喜欢(huān)的材料也会没(méi)有问题的，本(běn)身是不会影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感的(de)。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味(wèi)是源(yuán)于(yú)其中(zhōng)的酸笋味(wèi)道，这(zhè)种味道也(yě)恰(qià)恰(qià)是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发(fā)酵，有一(yī)种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨(ān)基(jī)酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽(suī)然闻起来臭，但(dàn)吃起来(lái)味道鲜(xiān)美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的(de)螺(luó)蛳粉(fěn)也(yě)会更烂一些，食(shí)用口感(gǎn)更好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试(shì)能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来(lái)，再放清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)10公斤滚筒洗衣机尺寸长宽高，一般洗衣机的尺寸是多少厘米右(yòu)之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀10公斤滚筒洗衣机尺寸长宽高，一般洗衣机的尺寸是多少厘米就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当(dāng)中的独(dú)特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道独特的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月(yuè)左右而(ér)成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的(de)氨基(jī)酸物质，所以就会有特(tè)殊(shū)的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的(de)汤(tāng)底(dǐ)经(jīng)过螺肉(ròu)熬(áo)制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈(liè)刺激(jī)，令人爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物(wù)质）色(sè)氨(ān)酸(suān)转化(huà)成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人(rén)快感，酸(suān)辣咸重(zhòng)口味(wèi)让人(rén)上头辅料多(duō)食材丰富

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