家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热(rè)均(jūn)匀，但同时导热(rè)比(bǐ)较(jiào)慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所(suǒ)以更适(shì)合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和(hé)清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导热(rè)快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问题我们(men)先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特燃气热水器是一直开着还是用时开省电，燃气热水器每天晚上需要关吗(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含(hán)有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也(yě)就是生(shēng)铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%燃气热水器是一直开着还是用时开省电，燃气热水器每天晚上需要关吗以下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和(hé)硬度上(shàng)没生铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是(shì)机(jī)械立(lì)体旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造(zào)过程，我们(men)来(lái)看看(kàn)生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费(fèi)力(lì)，导热慢(màn)导致燃料的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很(hěn)容(róng)易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和后(hòu)期(qī)养锅没有处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有(yǒu)很(hěn)好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可(kě)以大大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠(diān)锅人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致火的温度直接传递(dì)给食材(cái)，突(tū)出起来的高温(wēn)，处理不(bù)好(hǎo)的(de)话(huà)，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管(guǎn)是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是(shì)最主要的，任何东西都该发挥(huī)它的本质(zhì)用途(tú)，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前(qián)期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅(guō)一定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会得到一(yī)款使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的好铁锅(guō)。

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