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咕噜(lū)肉能(néng)够用瘦肉吗

  咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉的。

  咕噜(lū)肉是(shì)用(yòng)五花(huā)肉(ròu)制造(zào)的,咕噜(lū)肉(ròu)需求一些肥肉吃起来(lái)才香(xiāng),用纯瘦肉制造口感就没那么(me)好。咕噜肉是一道(dào)经(jīng)典的(de)粤菜,在广东的各(gè)大(dà)酒楼或排(pái)挡必备这一道(dào)菜。

  咕咾(lǎo)肉(ròu)又(yòu)称咕(gū)噜肉,咕咾肉作为欧(ōu)美人(rén)士最了解(jiě)的我(wǒ)国菜之一,常见(jiàn)于我(wǒ)国(guó)以外的唐(táng)人街(jiē)的(de)饭馆。  咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说。第一个(gè)传说指(zhǐ)因为这道菜(cài)以甜酸汁(zhī)烹调,上菜(cài)时香气(qì)四溢,令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水,因此得(dé)名。

  第二个传说是指这(zhè)道菜历史悠(yōu)久,故称为(wèi)陈旧肉,后(hòu)谐(xié)音转化(huà)成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的进(jìn)程便是先(xiān)切后腌,首(shǒu)要放咸味腌,使肉(ròu)入味,然后参(cān)加生粉以封(fēng)住肉(ròu)的纤维,使炸时肉汁不会(huì)干,然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松,最终沾上(shàng)干粉,使炸(zhà)时较脆。

咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉做的

咕噜肉的来历

  咕噜肉的称(chēng)号有(yǒu)两个(gè)传说。

  第一个传说指(zhǐ)因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调(diào),上菜时香气四(sì)溢(yì),令人忍(rěn)不住咕噜(lū)咕噜地吞口水,因此得名。

  第二个传说是指这(zhè扣你几哇日语什么意思 扣你几哇撒由那拉是什么歌)道菜历史(shǐ)悠(yōu)久,故称为陈(chén)旧肉,后(hòu)谐音转化(huà)成咕(gū)噜肉。

  做咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌,首要放(fàng)咸味(wèi)腌,使肉入味,然(rán)后参加生粉(fěn)以封(fēng)住肉的纤维,使(shǐ)炸时肉汁不会干,然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松,最终沾上干粉,使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法

  1、猪肉洗洁净滤干,切小块,用刀(dāo)尖在每块(kuài)肉上浅(qiǎn)浅(qiǎn)划几刀,不要堵截。

  2、参加红薯粉(fěn)和盐,拌(bàn)均匀,放置(zhì)20分(fēn)钟,参加蛋(dàn)清(qīng)和玉米淀粉拌和均匀(yún)。

  3、热锅,倒入适量炸东(dōng)西的油,油轻轻起泡,筷子放入测验能够看(kàn)到(dào)筷子(zi)滚着小油泡(pào),把肉(ròu)一块块放入油锅里,炸到(dào)微黄(huáng)就(jiù)捞起,放凉,再次复炸。

  4、放入少量油(yóu)热锅,放(fàng)入小西(xī)红(hóng)柿和适量(liàng)西(xī)红柿酱一同炒(chǎo),自己调理滋味,觉得甜了就加点醋,觉得酸了加点(diǎn)白糖,假如觉得稠了(le)能够恰当一(yī)点水。

  把

  5、肉(ròu)倒入,酱料悉(xī)数裹(guǒ)在猪肉上了(le),翻炒一下,熟(shú)了就能够出锅了。

咕咾肉用什么(me)部(bù)位的肉

  萝咕老肉是我国菜系粤菜扣你几哇日语什么意思 扣你几哇撒由那拉是什么歌菜系中很有(yǒu)特征的(de)菜式之(zhī)一。

  它以猪肉(ròu)为首(shǒu)要资料,烹(pēng)饪以软(ruǎn)炸为主,口味归于(yú)糖醋味,色泽漂亮,红(hóng)绿相间(jiān),口味甜酸,肥而(ér)不腻。

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  质料:

  里脊肉、菠萝适量;红椒、青椒各半个,鸡蛋1个,色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量,料酒2勺(sháo),西红(hóng)柿酱(jiàng)、白醋2大匙,白(bái)砂(shā)糖(táng)3大匙,水、鸡精(jīng)少(shǎo)量。

  做法:

  1、里(lǐ)脊买(mǎi)回来,洗净(jìng),自中心(xīn)剖(pōu)开;刀子(zi)与桌面呈45度角,斜着切(qiè),然(rán)后反过来,刀(dāo)子与桌子(zi)笔直,切(qiè)网(wǎng)格状。

  能够协助入味(wèi);后切成块

  2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒,拌和均匀(yún),腌半小时(shí);

  3、打入一个鸡蛋(dàn),拌和(hé)均匀,使肉上裹上蛋液(yè);后再将肉块(kuài)上面均匀(yún)裹上淀粉

  4、油锅烧至7成热,放入猪肉块,炸(zhà)至金黄色(sè),捞出控干油;

  5、青(qīng)红椒切成菱(líng)形块,菠萝切块(罐头捞(lāo)出,控干);

  6、倒入两大匙西(xī)红柿酱(jiàng),3大匙(shi)白砂(shā)糖(假如是罐(guàn)头(tóu),能够削减成2匙或者是(shì)一匙(shi)半(bàn)),2勺白醋(cù)、2勺绍酒,盐少(shǎo)量,少量清(qīng)水,调(diào)成酱汁(zhī);

  7、将酱(jiàng)汁(zhī)倒入锅内,扣你几哇日语什么意思 扣你几哇撒由那拉是什么歌熬(áo)至粘稠;

  8、倒入炸好的肉(ròu)块,青红(hóng)椒、菠萝块;

  9、均匀裹上(shàng)酱汁即可出锅。

  小(xiǎo)贴士:

  1、猪里脊切花刀,是(shì)为了协助入味,也能够直接切大块(kuài)。

  2、先裹蛋液,再裹淀粉,能(néng)够(gòu)裹的更(gèng)可(kě)靠。

  3、油温七成热下锅,油温太低,淀粉会掉(diào)落,油温太高,简(jiǎn)单致使(shǐ)肉质变硬。

  4、菠萝要是(shì)用罐(guàn)头,要削减(jiǎn)白(bái)糖的(de)用量或者是添加白醋的用量。

  5、新(xīn)鲜菠(bō)萝应洗(xǐ)净(jìng)切块,然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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