螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸(suān)笋不臭的(de)。

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螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并(bìng央音展演比赛金奖比例 央音展演总展演是国家级的吗)不(bù)是螺蛳粉本身发出(chū)来(lái)的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以(yǐ)才会出(chū)现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自(zì)己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的材料也会没有问(wèn)题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什(shén)么(me)臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉的臭(chòu)味是源于(yú)其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的(de)乳(rǔ)酸(suān)味，过程中会央音展演比赛金奖比例 央音展演总展演是国家级的吗(huì)产生(shēng)氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时间(jiān)会(huì)长一些(xiē)，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不(bù)能把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断，可以夹断就表示(shì)煮(zhǔ)好了(le)，不能夹断就还(hái)需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜(cài)和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可(kě)，最后倒入配料搅拌(bàn)均(jūn)匀(yún)就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当中的独(dú)特配(pèi)料(liào)——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国第(dì)一集(jí)就详(xiáng)细(xì)介(jiè)绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜(tián)笋(sǔn)，然后加入(rù)山泉水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品(pǐn)，发(fā)酵过程中自然(rán)会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸(suān)物(wù)质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺(luó)肉熬制也会散(sàn)发出一股独特的(de)味道，两(liǎng)者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物(wù)质）色(sè)氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好(hǎo)吃原因(yīn)：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头(tóu)辅料多食材丰富

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