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　　小白(bái)嘴(zuǐ)山药(yào)和铁(tiě)棍山药都是药食(shí)两(liǎng)用的(de)山(shān)药，但(dàn)小白嘴山药(yào)口(kǒu)感软糯(nuò)甘甜，相(xiāng)比较来说要(yào)比铁棍山药更好吃(chī)，并且小白嘴山药营养丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚(fēn)氧化酶、维生素C、甘(gān)露多糖、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊素(sù)等营养成分，营养价(jià)值更高(gāo)于(yú)铁棍山(shān)药，经常食用有补脾健(jiàn)胃、美容养颜等作用，加上整体(tǐ)比较光滑、带有(yǒu)紫(zǐ)色(sè)斑点，肉质(zhì)白如玉好看、皮肉(ròu)好剥离等特点，被称之为最好吃的山药。

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　　小(xiǎo)白嘴山药(yào)被(bèi)誉为(wèi)最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不(bù)同

　　小白嘴山(shān)药：小白(bái)嘴山药广(guǎng)泛种植于深州、安平、安国、深泽、蠡县(xiàn)等地，该(gāi)区域古称博陵。

　　铁棍山药：今(jīn)河南焦作温县、沁(qìn)阳（古怀庆府(fǔ)）等地，其(qí)中(zhōng)以(yǐ)温县所在（地理坐(zuò)标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间）为铁棍(gùn)山药地理标识原产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴山药：每百克中含有碳水(shuǐ)化合(hé)物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也(yě)很高，除此之(zhī)外还富含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚(fēn)氧化(huà)酶、维生素C、甘露多(duō)糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二(èr)羟(qiǎng)基苯乙胺等。

　　铁(tiě)棍山药：块茎中(zhōng)平均含粗蛋白(bái)质14.48%，宁波华茂外国语学校学费多少高中，宁波华茂外国语学校学费多少一学期粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中，山药中含(hán)有(yǒu)16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药(yào)：小，相同的生(shēng)产期限，产量虽小但营养价值更高(gāo)；

　　白，表皮较白肉质(zhì)如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末(mò)端如婴儿(ér)嘴巴(bā)，同时嘴儿化读音表明了是(shì)最好吃的(de)山药品种(zhǒng)。

　　铁(tiě)棍山药：垆土铁棍山(shān)药因为(wèi)地质(zhì)坚瓷，黏性大，土质硬(yìng)。

　　所以它(tā)弯(wān)弯(wān)扭扭，虽然不是好(hǎo)看(kàn)，但口感较好；

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百度百科-小白嘴白山药

　　参考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百科(kē)-铁棍山药(yào)

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