螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的(de)。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身(shēn)发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会(huì)出(chū)现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的可以不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加上一点自己喜欢的材料也会没有(yǒu)问题的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的酸(suān)笋味(wèi)道(dào)，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋天门中断楚江开的楚江指的是什么意思，天门中断楚江开的楚江指的是什么风景名胜(sǔn)经(jīng)过发酵(jiào)，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中(zhōng)会产生(shēng)氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会(huì)更烂一些，食用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放入清(qīng)水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能不能(néng)把螺(luó)蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即(jí)可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭(chòu)味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主(zhǔ)要(yào)来源于螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的(de)独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详细介绍(shào)了(le)柳州酸(suān)笋(sǔn)的制作

　　味道(dào)独特的柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是选取(qǔ)肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加(jiā)入山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵(jiào)食品，发(fā)酵过程(chéng)中(zhōng)自(zì)然会产生一些(xiē)有鲜(xiān)味儿(ér)的(de)氨基酸物(wù)质，所以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而(ér)来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的(de)汤(tāng)底经过螺肉熬制也会(huì)散发出一股(gǔ)独(dú)特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味(wèi)给味蕾强(qiáng)烈刺(cì)激(jī)，令人(rén)爱上它(tā)。

螺天门中断楚江开的楚江指的是什么意思，天门中断楚江开的楚江指的是什么风景名胜蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化成硫化(huà)氢（一种(zhǒng)存在于(yú)屁中的气(qì)味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多(duō)食材丰(fēng)富

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