同学以热烈的掌声(shēng)欢迎钱以斌(bīn)大(dà)师(shī)不远千里(lǐ)，从上(shàng)海(hǎi)来到贵(guì)阳市和(hé)我们分(fēn)享烹饪知识。

　　饕(tāo)宴是场顶(dǐng)级盛宴，钱大师一开场(chǎng)就(jiù)为我(wǒ)们介绍了饕宴课堂的由(yóu)来。

　　中国是美(měi)食(shí)大(dà)国，烹饪(rèn)历史源远流长，但是关于国际(jì)烹饪赛事，同学们了解多少呢(ne)?作(zuò)为2016年德国奥(ào)林(lín)匹克烹饪大赛中(zhōng)国国家烹饪队教练，钱(qián)大师(shī)感慨万分，虽然在那次大赛上获(huò)得3银(yín)的成绩(jì)，但世界排(pái)名却在第12位，中国(guó)烹(pēng)饪与国际(jì)接(jiē)轨时间短，还有一定的差距。

　　这个差距该如何缩小，实现超越，就(jiù)靠在场这些(xiē)未(wèi)来厨师的奋(fèn)斗了。

　　学生整齐一(yī)致听(tīng)大(dà)师授(shòu)课(kè)随后钱大师现(xiàn)场(chǎng)向同学们(men)演示(shì)了饕(tāo)宴菜品“墨鱼脆(cuì)牛肉塔塔”的(de)制作方(fāng)法(fǎ)。

　　这(zhè)道菜(cài)采用新(xīn)鲜的加拿大牛柳(liǔ)，加上墨鱼锅巴、有机苗(miáo)、水(shuǐ)瓜柳(liǔ)、泡(pào)菜、洋葱、薄荷叶、野山椒，加上芥末(mò)酱、番茄酱、蛋黄酱调制(zhì)而成。

　　液氮(dàn)经常被用于制作分子料理等(děng)美食，利用(yòng)极低(dī)的(de)温度(dù)使原料形成具有特(tè)殊风味的口感和(hé)风味，可观性极强。

　　钱大(dà)师现场展示了(le)如何使用液氮，把墨鱼(yú)锅巴放进里面，增强其酥(sū)脆的(de)口感。

钱以斌什么(me)水平(píng)

　　简单来说，钱以(yǐ)斌是为数不多的走上国际的中国名(míng)厨(chú)，其(qí)水平(píng)不说赶超(chāo)国(guó)宴大师(shī)，也算是第一二(èr)梯队的厨师了。

　　钱以(yǐ)斌，47岁，江苏张家港人，大专学(xué)历，味Fusion创(chuàng)意厨房创始人(rén)，创(chuàng)意盘饰创始人，创意冷菜培(péi)训导师。

　　国内“先锋料(liào)理”培训导(dǎo)岁(suì)汪师，注册中(zhōng)国烹饪大(dà)师，国家(jiā)级中菜高级技师，中国烹饪协厅茄会名菜(cài)名吃(chī)标(biāo)准(zhǔn)化研(yán)发基地专家委员会专家(jiā)。

　　钱(qián)以(yǐ)斌曾担任第44届世界技能大赛(sài)烹饪（西(xī)餐）项目中国(guó)技推敲文言文原文及翻译注音，推敲文言文原文及翻译注释术指(zhǐ)导专家，2016德国奥林(lín)匹克烹饪大赛中(zhōng)国(guó)国家烹饪(rèn)队教(jiào)练(liàn)。

　　世界厨师联合会国(guó)际(jì)评委，国家(jiā)职(zhí)业技能竞(jìng)赛裁判员(yuán)，全国餐(cān)饮认定(dìng)师，国(guó)家级评委，上海旅游高等(děng)专科(kē)学校客座副教授等。

　　2016年(nián)4月参加2016世界美食(shí)峰会（新加坡），成(chéng)为首位被主办方邀请的中(zhōng)国名(míng)厨，2016年9月(yuè)参加世界厨师联合会（希腊）代表中(zhōng)乎伏仔国(guó)厨师(shī)上台表(biǎo)演。

　　2017年担任SIAL中国国际(jì)顶(dǐng)级厨(chú)师邀请(qǐng)赛评委(wěi)，2017年担任第十九届(jiè)FHC中国国际(jì)烹饪艺(yì)术大(dà)赛中餐裁判(pàn)长。

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