为什么公(gōng)鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的(de)区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更(gèng)喜欢(huān)和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的(de)肉比母(mǔ)鸡更嫩(nèn)。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会显得(dé)清澈而不(bù)可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低(dī)，炖(dùn)鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更(gèng)美(měi)味(wèi)、更有营养。

　　痛(tòng)风患者(zhě)和火(huǒ)气大的(de)人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要(yào)是给孕(yùn)妇吃的(de)话(huà)可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及头晕患者(zhě)的调(diào)补，特别适(shì)合阴(yīn)血(xuè)虚患(huàn)者(zhě)如产妇、年老体弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以(yǐ)选(xuǎn)择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳(yáng)，温补作用(yòng)较强，比较适合阳虚(xū)气弱患者(zhě)食用，对(duì)于肾(shèn)阳不足所致的(de)小便(biàn)频(pín)密、耳(ěr)聋、精少精冷等(děng)症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含有的丰富(fù)蛋(dàn)白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会(huì)更加(jiā)具有(yǒu)营养，含有的蛋白质(zhì)会更(gèng)加丰(fēng)富，并(bìng)且一般(bān)母金典保质期一般是多久啊 金典牛奶过期了几天还能喝吗鸡的生长周期(qī)会比公鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期长，所以母鸡中(zhōng)含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会更加(jiā)的丰(fēng)富，更有利于(yú)女性(xìng)在(zài)产后的修复(fù)功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的鸡汤味(wèi)道会更加的(de)鲜美(měi)，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主要的营养成分(fēn)还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热(rè)水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会(huì)更(gèng)好一些，要是(shì)直接使(shǐ)用热水的话，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇热后(hòu)马(mǎ)上凝固，从而(ér)导致内(nèi)部的营养物质不能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提(tí)前放盐(yán)，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的(de)土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干(gàn)净以后，炖汤的时候是不(bù)需要焯水的(de)，因为自己养的土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，本身(shēn)鲜香味就(jiù)比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如(rú)果炖(dùn)的是买来的鸡肉(ròu)，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会还有一些(xiē)血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还(hái)含有一些磷元素和杂质的油脂。

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