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　　1、布拉肠(cháng)粉(fěn)：用的水(shuǐ)磨粘(zhān)米(mǐ)粉为主要原料(liào)，再添(tiān)加(jiā)小麦淀粉、各(gè)种(zhǒng)类型的生粉(有红薯(shǔ)淀粉、豌豆(dòu)淀(diàn)粉、绿豆淀粉(fěn)、土豆(dòu)淀(diàn)粉、木薯(shǔ)淀粉、玉米(mǐ)淀粉(fěn)等(děng))。布拉肠粉可以添加各种馅料，比如香菇、瘦肉、鸡蛋、虾仁、蔬菜等等。

　　2、抽屉式肠粉：用大米磨的米(mǐ)浆，这(zhè)类肠粉一般不会添加馅料，是(shì)搭(dā)配各种(zhǒng)不(bù)同的酱油(yóu)来食(shí)用(yòng)的。

　　3、传统的肠粉：用陈年的米(mǐ)研磨成米浆，再加上澄面粉、玉米淀粉、红薯粉等，按比例混合(hé)制成，这种制作(zuò)方式(shì)比较复杂(zá)，但口(kǒu)感(gǎn)很(hěn)不错。

　　4、澄粉(fěn)：是把(bǎ)小(xiǎo)麦面粉(fěn)加水(shuǐ)揉成(chéng)团(tuán)，然后在水(shuǐ)里(lǐ)面揉搓，揉(róu)搓出来的淀粉会留在水里(lǐ)，然后沉淀过滤(lǜ)之后，脱水干燥(zào)制成的，这(zhè)种粉(fěn)又叫小(xiǎo)麦淀(diàn)粉。

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　　1、布(bù)拉肠粉：用的水磨粘米粉为主(zhǔ)要原料，再添(tiān)加(jiā)小麦淀粉、各种(zhǒng)类型的生粉(fěn)(有红(hóng)薯淀粉、豌(wān)豆淀粉、绿豆淀粉、土豆淀(diàn)粉、木薯淀粉、玉米淀粉等(děng))。布拉肠(cháng)粉可以添加(jiā)各种馅(xiàn)料，比如香(xiāng)菇、瘦肉、鸡蛋(dàn)、虾仁(rén)、蔬菜(cài)等(děng)等。

　　2、抽屉式肠(cháng)粉：用大米磨(mó)的米浆，这类肠粉一般(bān)不会(huì)添加馅(xiàn)料，是搭配(pèi)各种(zhǒng)不(bù)同的酱(jiàng)油来食用的。

　　3、传(chuán)统的肠粉：用陈年(nián)的米研(yán)磨(mó)成(chéng)米(mǐ)浆，再加上(shàng)澄(chéng)面粉、玉米(mǐ)淀粉、红薯(shǔ)粉等(děng)，按比例混合(hé)制成(chéng)，这种制作(zuò)方式比(bǐ)较复杂，但(dàn)口感很不错。

　　4、澄粉：是把小(xiǎo)麦面粉加水揉(róu)成团(tuán)，然后在水里面揉搓，揉(róu)搓出来的淀粉会留在水里，然后(hòu)沉淀过滤之后，脱水干燥制成(chéng)的(de)，这种粉又叫小麦(mài)淀粉。

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