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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的(de)产品，富含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙(gài)等(děng)微量元素(sù)及养分物质，具有(yǒu)促进代(dài)谢，削减体内(nèi)脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量(liàng)食用藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾气虚(xū)引起的(de)腹(fù)泻、食(shí)欲(yù)不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物(wù)和脂肪能够为(wèi)身体供给能量(liàng)及热(rè)量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加(jiā)开水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的(de)色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉(fěn)有时会(huì)是(shì)片状,但片状的(de)藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化(huà)的，很简(jiǎn)单(dān)消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色(sè)彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的(de)吸水胀大(dà)性(xìng)和(hé)通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可(kě)口，是(shì)我国闻名的(de)土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端(duān)作蔬(shū)菜(cài)，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书(shū)本中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的(de)珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红(hóng)莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制造(zào)作了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”，每年以数百万斤的(de)产值热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需求量(liàng)大，产值远远不(bù)能(néng)满意消费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量(liàng)终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提(tí)高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖(wā)随(suí)加工，有些区域(yù)任其贮于(yú)土中达(dá)三、四(sì)个月(yuè)，直(zhí)到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一(yī)般(bān)用破坏机进行，个别出(chū)产各(gè)地习气不同，有(yǒu)的(de)把藕(ǒu)切(qiè)成(chéng)细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量量的联系很大(dà)，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进(jìn)行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加(jiā)工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢(huān)迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉(fěn)的标准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片(piàn)状，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入包(bāo)装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新(xīn)，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入(rù)包装中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷(lěng)开水拌和(hé)后色更(gèng)红，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数易(yì)溶化，其(qí)他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷(lěng)却后却很(hěn)快化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味(wèi)浓(nóng)，入水易(yì)溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细(xì)嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中(zhōng)加清水拌(bàn)和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食(shí)法是用少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把藕粉和(hé)白(bái)糖调拌(bàn)到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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