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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太(tài)久的(de)原因。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的(de)话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致(zhì)水跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因此(cǐ)就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘(zhān)在菜(cài)上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉和水的(de)比例为1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水(shuǐ)、各种一澳币兑换多少人民币汇率，一澳币换多少人民币？调味汁调(diào)和而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁(zhī)液的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根据菜(cài)肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面(miàn)粉(fěn)代替,面粉(fěn)和淀粉适量(liàng)中(zhōng)不同的东西,使(shǐ)用(yòng)面粉的(de)话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的(de)话(huà)等所有东(dōng)西都下锅(guō)之(zhī)后，过(guò)一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放(fàng)在(zài)锅里就可以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在快(kuài)熟的时(shí)候弄(nòng)。

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