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甜葡(pú)萄(táo)可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的(de)葡(pú)萄酿制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以(yǐ)挑选一些熟透的葡萄，哪怕是(shì)一颗(kē)颗散落的葡萄(táo)也不(bù)要紧。这些葡(pú)萄一是(shì)容易发酵，二(èr)是(shì)价位相对较低(dī)。常见(jiàn)的葡萄、提子、马奶子等，都是(shì)可以(yǐ)用来制(zhì)作(zuò)葡(pú)萄(táo)酒的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由(yóu)于葡萄(táo)表(biǎo)皮(pí)很可能(néng)残留农(nóng)药，清洗(xǐ)葡萄的环节(繁华落幕是什么意思解释，繁华落幕是什么意思？jié)就(jiù)相当重要，最好能够逐颗清洗，再用(yòng)自来水反(fǎn)复(fù)冲洗，同时剔(tī)除烂葡萄。一些(xiē)爱(ài)干净(jìng)的人，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒，这(zhè)也未(wèi)尝不可，但是少了一(yī)些葡萄(táo)皮特有的营(yíng)养。

　　第三(sān)步：晾干(gàn)葡(pú)萄把(bǎ)葡(pú)萄盛在能漏水的容(róng)器当中，等葡萄(táo)表面(miàn)没有水珠就可(kě)以倒(dào)入(rù)酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛子可以是陶瓷(cí)罐子，也可以是玻(bō)璃瓶，但(dàn)不(bù)主张用塑料容器，因(yīn)为塑料很可能(néng)会与酒精发生化学反应，并产生(shēng)一些(xiē)有毒物质，危害人体健康。

　　第(dì)五步(bù)：捏好葡(pú)萄放进容器双手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一(yī)把葡萄(táo)使(shǐ)劲(jìn)一握，然后放入酒坛中(zhōng)，再把糖放在葡萄上面，葡(pú)萄和(hé)糖的比例(lì)是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可以放(fàng)2斤糖，但是不能不放糖，因为糖(táng)是葡(pú)萄发(fā)酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六(liù)步：加封保存将酒(jiǔ)坛子密封，如果是(shì)陶瓷罐的话，可以(yǐ)到(dào)买黄(huáng)酒的小(xiǎo)店(diàn)要(yào)点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在(zài)阴凉处保存(cún)，平时不要(yào)随(suí)意(yì)去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡萄发酵时间需要(yào)20天至(zhì)一个月左右，现在这个(gè)季(jì)节(jié)做(zuò)葡萄酒，发酵时(shí)间(jiān)需要40天左右。启封(fēng)后(hòu)，捞出(chū)浮在上面(miàn)的葡萄皮，就可以直接(jiē)喝(hē)葡(pú)萄酒了。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只需(xū)延迟启(qǐ)封时间就行了。启封后，每一次舀出葡(pú)萄酒后，别忘盖好酒坛(tán)的盖(gài)子，以免酒味挥(huī)发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品(pǐn)种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外(wài)观新鲜(xiān)，果穗(suì)大小(xiǎo)适当整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺(tǐng)，果粒饱满(mǎn)，大小均匀，青(qīng)籽、瘪(biě)籽少，外面有霜的品质(zhì)最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新鲜葡(pú)萄(táo)时，果粒紧实(shí)，种子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱(tuō)落(luò)，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟度适中(zhōng)的(de)果穗和籽粒颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫(zǐ)，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁少或多但味(wèi)少(shǎo)，无香(xiāng)气，酸(suān)味(wèi)明(míng)显 。

　　买的时候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄(táo)，因为一般来说(shuō)，底葡萄是最不甜的(de) 。

　　如果是(shì)甜(tián)的，说明葡萄整穗(suì)都(dōu)是(shì)甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄(táo)，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝(zhī)梗新(xīn)鲜牢固(gù)，颗粒饱(bǎo)满，外(wài)有白霜的，一般比较好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻提起时，如果葡(pú)萄纷纷脱落，说(shuō)明葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般(bān)成熟度适中的(de)葡萄颜(yán)色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑(hēi)紫(zǐ)色，美人指葡萄(táo)为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多(duō)而(ér)浓(nóng)，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味(wèi)。

　　葡(pú)萄好不好与成熟(shú)度有(yǒu)关，一串葡萄(táo)中(zhōng)最下面的一颗(kē)往往由于(yú)光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一般(bān)情况下(xià)，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃(chī)最下面(miàn)那颗。

　　健(jiàn)康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁(zhī)维(wéi)生素(sù)C损(sǔn)失多(duō)许多人相信，自己(jǐ)制作的鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康(kāng)的。

　　因为完(wán)全不加热，其中的维生素能最(zuì)大限(xiàn)度(dù)地保存(cún)下来(lái)，还能排毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种观(guān)点的真实(shí)性(xìng)，专家对(duì)新鲜(xiān)蔬菜榨汁(zhī)后，营养素保留(liú)的情(qíng)况进(jìn)行(xíng)了测定。

　　以(yǐ)最容(róng)易损失(shī)的维生素(sù)C为(wèi)指标，选用最常用来制作蔬菜(cài)汁的番(fān)茄和(hé)黄瓜(guā)为试验对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验数据(jù)表(biǎo)明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨(zhà)汁(zhī繁华落幕是什么意思解释，繁华落幕是什么意思？)之后，维生(shēng)素C的损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒(chǎo)青菜的维(wéi)生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而(ér)炒番(fān)茄(jiā)则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素(sù)C损失率，甚至(zhì)比炒青菜更大(dà)。

　　同时(shí)，榨汁(zhī)之后，还(hái)会有一个明显的变化：果蔬汁(zhī)的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为(wèi)果(guǒ)蔬中都存在维(wéi)生素C氧化酶(méi)、酚氧化酶等很(hěn)多氧化酶类(lèi)，它(tā)们(men)在(zài)细胞中(zhōng)平日(rì)独居一室，不和维(wéi)生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦(dàn)扔进(jìn)果蔬榨(zhà)汁机(jī)，细(xì)胞被(bèi)绞碎破坏，这些成分就(jiù)会混在一起，发(fā)生(shēng)反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需(xū)瞬(shùn)间(jiān)，维生素C就会大量损失，有(yǒu)保健作用的(de)多(duō)酚(fēn)类(lèi)物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉(diào)渣(zhā)子(zi)，还会损失大量(liàng)膳食(shí)纤维。

　　如(rú)榨菠(bō)萝汁时，去掉(diào)果渣会损失90%繁华落幕是什么意思解释，繁华落幕是什么意思？以上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜(xiān)榨汁(zhī)之(zhī)后，维(wéi)生素C和(hé)其他抗氧化(huà)物质会有(yǒu)很大的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时(shí)候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁来替代的方(fāng)法是错(cuò)误的。

　　建(jiàn)议每(měi)天要吃两盘少油(yóu)烹调的(de)熟(shú)蔬菜，在此之外(wài)，可以再加两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家(jiā)庭自(zì)制鲜榨果蔬汁(zhī)之前，最好(hǎo)用沸水短时(shí)快速焯烫(tàng)一下之后再榨汁，能灭活(huó)一些(xiē)酶类(lèi)，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗(kàng)氧化物质氧化(huà)分解的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利(lì)用，可以(yǐ)加(jiā)一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道其实很不错。

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