干(gàn)腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊(là)肉干硬可以先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四五个小时之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一个小时，这(zhè)样腊(là)肉就(jiù)不会特(tè)别1cc的水等于多少克，1cc水是多少克干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊肉煮到(dào)能(néng)切动为止，如果不(bù)想煮的(de)话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的(de)腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(l1cc的水等于多少克，1cc水是多少克à)肉太硬了(le)是因为由于干透(tòu)了，并且内部(bù)的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好(hǎo)是(shì)原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一(yī)次(cì)，十分钟喷一次，三(sān)次后(hòu)上高(gāo)压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用(yòng)，不(bù)过(guò)注意(yì)是(shì)否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用温热(rè)水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大(dà)家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之(zhī)前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮(pí)硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出(chū)来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在(zài)制(zhì)作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易坏的(de)原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了(1cc的水等于多少克，1cc水是多少克le)。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是(shì)先(xiān)洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直(zhí)接食(shí)用或(huò)再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏(xūn)，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理(lǐ)过(guò)后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉(ròu)就不是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗(xǐ)又快(kuài)又(yòu)干净方法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理(lǐ)的时候可(kě)以先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗(xǐ);也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处(chù)理干(gàn)净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老(lǎo)腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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